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Südtiroler Milch - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Frischmilch  

Frischmilch wird pasteurisiert, um die Milch bis zu 6 Tagen haltbar zu machen. Beim Pasteurisieren wird die Milch für 15 Sekunden auf 75°C erhitzt und danach sofort abgekühlt. Dieser Vorgang schont die Rohstoffe, verringert die Anzahl der Keime und macht die Milch länger haltbar. Vom Zeitpunkt der Abfüllung hält gekühlte, pasteurisierte Milch bis zu 6 Tagen.

Nicht zu verwechseln ist Frischmilch mit „länger frischer Milch“ (ESL-Milch), die zwar länger haltbar, aber auch weniger vitaminreich als pasteurisierte Frischmilch ist.  

Rohmilch

Rohmilch ist unbehandelte Milch frisch von der Kuh. Sie wird nicht durch Erhitzen haltbar gemacht und muss daher rasch aufgebraucht werden. Vor dem Verzehr muss die Milch abgekocht werden.

Vollmilch

Vollmilch enthält mindestens 3,5% Milchfett.

Homogenisieren

Beim Homogenisieren werden die Fettkügelchen in der Milch unter hohem Druck durch feine Düsen gepresst und gleichmäßig (homogen) verteilt. So kann keine Rahmschicht an der Oberfläche entstehen.

H – Milch

Ultrahocherhitzen (H-Milch)
H-Milch wurde für 1-4 Sekunden auf mindestens 135° Celsius ultrahocherhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ungeöffnete H-Milch ist auch ohne Kühlung 6-8 Wochen bei Zimmertemperatur haltbar. Nach dem Öffnen muss die Milch rasch aufgebraucht werden.

Biomilch

Die Biomilch wird nach den Regeln der ökologischen Landwirtschaft hergestellt. Unabhängige, staatlich anerkannte Kontrollstellen begutachten mindestens einmal im Jahr die Bio-Betriebe.

Ziegenmilch

Als Alternative zur Kuhmilch bietet die Südtiroler Milchwirtschaft auch Ziegenmilch an. Diese Milch ist bekannt für ihren relativ intensiven Eigengeschmack und – geruch.

Heumilch

Gras und Heu sind das Grundfutter für die Kühe. Es wird keine Silage eingesetzt.

Pure Frische liegt
in unserer Natur

Alle Südtiroler Milchprodukte sind aus 100% bester Südtiroler Milch hergestellt.

Die vielfältige Palette reicht von Joghurt über Mozzarella bis zu verschiedensten Käsesorten, hergestellt nach traditionellen Rezepten und mit modernsten Verarbeitungstechnologien. Für authentische Geschmackserlebnisse und einen hohen Gesundheitswert.