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Butter - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Südtiroler Butter

Butter wird aus dem natürlichen Fett der Milch hergestellt. Der Milchrahm wird so lange geschlagen, bis sich das Fett von der restlichen Flüssigkeit, der Buttermilch, trennt. Die entstandenen Butterkörner werden gewaschen und geknetet und dann vollautomatisch geformt, gewogen und verpackt.

Für 1 kg Butter werden je nach Fettgehalt 21 bis 25 Liter Milch benötigt. Im Gegensatz zu Margarine ist Butter ein reines Naturprodukt und enthält keinerlei milchfremde Zusätze wie Emulgatoren, Stabilisatoren und Aromen.

Buttermilch
Buttermilch wird bei der Herstellung von Butter gewonnen und darf höchstens 1% Fett enthalten. Reine Buttermilch darf übrigens keinen Wasserzusatz enthalten.

Rahm
Rahm ist auch weitgehend als Sahne bekannt. Durch das Zentrifugieren der Milch erhält man den fettreichen Rahm und die Magermilch.