Diese Webseite verwendet eigene technische Cookies und Cookies Dritter, damit Sie effizient navigieren und die Funktionen der Webseite einwandfrei nutzen können.

Milch - Südtiroler Milch - Sennereiverband

Deine Mitteilung:

Südtiroler Milch

Frischmilch
Frischmilch ist pasteurisiert und standardisiert. Pasteurisieren macht die Milch haltbarer. Am häufigsten wird dabei die Kurzzeiterhitzung (von 72°-75° Grad für ca.15-30 Sekunden) angewendet. Beim Standardisieren stellt man den Fettgehalt der Milch ein (Vollmilch mit mindestens 3,5%, fettarme Milch zwischen 1,5 und 1,8% und Magermilch mit höchstens 0,3% Fett).

Nicht zu verwechseln ist Frischmilch mit ESL-Milch („länger frische Milch“), die länger haltbar, aber dafür weniger vitaminreich wie pasteurisierte Frischmilch ist.  

Rohmilch
Rohmilch ist unbehandelte Milch, frisch von der Kuh. Sie wurde nicht durch Erhitzen haltbar gemacht und muss daher rasch aufgebraucht werden. Der Fettgehalt von Rohmilch bleibt naturbelassen. Rohmilch muss vor dem Verzehr abgekocht werden, um Keime abzutöten.

Homogenisierte Milch
Beim Homogenisieren werden die Fettkügelchen der Milch unter hohem Druck zerkleinert und gleichmäßig (homogen) verteilt. Homogenisierte Milch muss gekennzeichnet sein.

H-Milch
H-Milch wurde für 1-4 Sekunden auf mindestens 135° Celsius ultrahocherhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ungeöffnete H-Milch ist auch ohne Kühlung 6-8 Wochen bei Zimmertemperatur haltbar. Nach dem Öffnen muss die Milch rasch aufgebraucht werden.

Biomilch
Die Biomilch wird nach den Regeln der ökologischen Landwirtschaft hergestellt. Unabhängige, staatlich anerkannte Kontrollstellen begutachten mindestens einmal im Jahr die Bio-Betriebe.

Heumilch
Heumilch stammt von Kühen, die sich im Sommer ausschließlich von frischem Gras ernähren und die im Winter vor allem mit Heu sowie in geringer Ergänzung mit Getreide- und Eiweißpflanzenschrot gefüttert werden. Auf Silage wird verzichtet.

Ziegenmilch
Als Alternative zur Kuhmilch bietet die Südtiroler Milchwirtschaft auch Ziegenmilch an. Diese ist bekannt für ihre wertvollen Inhaltsstoffe, die gute Verträglichkeit und ihren besonderen Eigengeschmack.