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Nach der Aufgehzeit den Teig mit einer Teigkarte in drei gleich schwere Stücke teilen. Die Teigstücke mit einem Nudelholz zu langen, geraden Streifen ausrollen. Die Salami, den gewürfelten Käse und einige Nüsse in die Mitte eines jeden Streifens geben. Die Streifen schließen, damit drei gefüllte Stränge entstehen. Die drei Stränge, ausgehend von der Mitte, zu einem großen Zopf verflechten. Die Teigenden gut miteinander verbinden und den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
Das Eigelb mit der Milch verrühren und den Hefezopf damit bestreichen. Anschließend mit den Mohnsamen garnieren. Den herzhaften Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Zutaten für 8 Personen
Für den Teig:
150 g Mehl Typ 550
100 g Manitoba-Mehl
125 ml Vollmilch
1 Ei
1 Päckchen Bier-Trockenhefe
1 TL feines Salz
200 g Salami, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Alpkäse der Sennerei Drei Zinnen
Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Mohnsamen
Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern? Wir hätten da die ein oder andere Idee …
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