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Zur Zubereitung des Joghurtpuddings mit Waldfrüchten werden zu allererst die Gelatineblätter in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend zu den übrigen Zutaten gegeben.
Erwärmen Sie die frische Milch bei geringer Hitze und lösen Sie die abgetropften und ausgedrückten Gelatineblätter darin auf (in wenigen Sekunden erledigt).
Verrühren Sie in einer Terrine Joghurt, Puderzucker und die Milch-Gelatine-Mischung mit einem Schneebesen.
Füllen Sie anschließend den Pudding in Puddingformen oder kleine Gläser und geben Sie alles etwa drei Stunden lang in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit können Sie die Waldfrüchtesauce zubereiten: Geben Sie die Waldfrüchte, den Zucker und den Limetten- oder Zitronensaft in eine Kasserolle und kochen Sie alles unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang bei geringer Hitze. Pürieren Sie das Ganze und streichen Sie die Mischung durch ein Sieb, um Samen und Kerne zu entfernen. Wird die Sauce zu flüssig, können Sie sie einfach weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend abkühlen lassen.
Zutaten für 6 Portionen:
Für die Waldfrüchtesauce:
Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern? Wir hätten da die ein oder andere Idee …
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