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Die Kürbisscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Scheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 18–20 Minuten backen, bzw. so lange bis sie leicht goldbraun aussehen.
Den Mozzarella in Würfel schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen, damit ein Großteil der Molke ablaufen kann.
Die passierten Tomaten mit dem Oregano, dem Öl, dem Salz und dem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Kürbisscheiben aus dem Backofen nehmen und mit der vorbereiteten Tomatensauce, dem gewürfelten Mozzarella, etwas Oregano und dem geriebenen Parmesankäse belegen. Die Pizzette erneut in den Backofen schieben und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Die Kürbis-Pizzette aus dem Backofen nehmen und heiß servieren.
12 Scheiben Butternusskürbis (à 0,5 cm Stärke)
200 g passierte Tomaten
2 Mozzarella-Kugeln zu 100 g von Brimi
Natives Olivenöl extra
Parmesankäse
Getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern? Wir hätten da die ein oder andere Idee …
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