Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse

 

  • Gang: Für den kleinen Hunger
  • Milchprodukte:
    • Käse
    • Butter
    • Milch
  • Schwierigkeit: mittel
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Dauer Kochen/Backen: 60 Minuten
  • Dauer gesamt: 90 Minuten
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Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse
Zubereitung
  1. Für den Teig das gesiebte Mehl mit den Butterstückchen und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
  3. Für den Kuchen den Lauch und die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl anbraten und mit dem Weißwein löschen, 2 bis 3 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Eier mit der Milch und dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und weißem Pfeffer sowie mit Muskatnuss abschmecken.
  5. Den Teig auf die Größe der Kuchenform ausrollen und die Form damit auskleiden. Im Ofen bei 150°C für 15 Minuten vorbacken.
  6. Aus dem Ofen nehmen und mit den Zutaten der Fülle belegen.
  7. Zuletzt den Guss darüber gießen und den Kuchen im Ofen bei ca. 170°C für weitere 40 Minuten zu Ende backen.
Zutaten für 4 Personen:
(1 Tortenform zu 28 cm Durchmesser)
Teig:
  • 200 g Mehl
  • 100 g Südtiroler Butter
  • 1 Ei
  • Eventuell etwas lauwarmes Wasser
  • 2 g Salz
Fülle:
  • 120 g Lauch, in Streifen geschnitten
  • 120 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Maiskeimöl
  • Trockener Weißwein
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 200 g gereifter Südtiroler Almkäse, in Würfel geschnitten
  • 80 g Radicchio, in Streifen geschnitten
Guss:
  • 3 Eier
  • 250 ml Südtiroler Milch
  • 100 g Südtiroler Sauerrahm
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Etwas Tomatensauce

 

 

   

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