Torte mit Joghurt-Panna Cotta, Dosenpfirsichen und roten Früchten

Zuerst die Basis der Torte herstellen. Die Amaretti-Kekse im Mixer zerkleinern und mit der bei Raumtemperatur erweichten Butter entweder im Mixer oder mit einem Löffel vermischen. Die Mischung in einer Obstkuchenform mit 22 cm Durchmesser und abnehmbarem Boden mit Hilfe eines Löffelrückens zuerst an den Rändern, danach am Boden der Form verteilen und gut ebnen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Puderzucker und dem Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, die gut ausgedrückte Gelatine dazugeben und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. In die Joghurtmischung einarbeiten und miteinander vermengen. In die Form gießen, glattstreichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Kurz vor dem Servieren die Pfirsichscheiben fächerartig auf der Torte anordnen und mit den Granatapfelkörnern und Himbeeren verzieren. Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.