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Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U. - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U.

Zutaten für 4 Personen:

100 g Rote Beete, gekocht
50 g Zwiebel
120 g Knödelbrot (altbackenes gewürfeltes Brot)
20 g natives Olivenöl extra
2 Eier
50 g Stilfser g.U. Käse
20 g Mehl
1 EL Petersilie, gehackt
Zerlassene Butter
Geriebener Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Die Rote Beete mit den Eiern mixen und danach zusammen mit der Zwiebel, dem in kleine Würfel geschnittenen Stilfser Käse g.U., dem Mehl, dem Salz und der gehackten Petersilie unter das Brot mischen. 

2. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig in 8 Stücke teilen und zu Knödeln formen.

3. Diese auf niedriger Flamme 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit geriebenem Käse und zerlassener Butter servieren. 

Dazu empfehlen wir einen Kalterersee Auslese.

 

rote beete knödel

 

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