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Birnen-Ziegenkäse-Türmchen auf Orangensauce - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Birnen-Ziegenkäse-Türmchen auf Orangensauce

Zutaten für 5 Portionen:

2 Birnen
2 EL Blütenhonig
100 g grob gehackte Walnusskerne
200 g Südtiroler Ziegenfrischkäse
 
Für die Orangensauce
300 ml Orangensaft
2 EL Blütenhonig
1 EL Limettensaft
1 TL Cointreau
 
Zubereitung:
1. Die Birnen waschen. Der Länge nach halbieren und vom Kerngehäuse befreien. In ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Ziegenkäse je nach Größe der Birnenscheiben in dünne Streifen schneiden.
3. Die Birnenscheiben auf einer Seite dünn mit Honig bestreichen und in den gehackten Walnüssen wälzen.
4. Jeweils 4 Käse- und 4 Birnenscheiben abwechselnd aufeinanderschichten und in eine gebutterte, feuerfeste Form geben.
 
Für die Orangensauce:
1. Den Orangensaft mit dem Honig auf 100 ml einkochen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, Limettensaft und Cointreau dazugeben.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
4. Die Birnen-Ziegenkäse-Türmchen 3 bis 5 Minuten erwärmen (der Käse darf nicht zu heiß werden).
Anrichten:
Zum Servieren von der Orangensauce auf jeden Teller einen Spiegel gießen.
5. Mit einer Palette vorsichtig die warmen Birnen-Ziegenkäse-Türmchen aus der Form nehmen und auf die Sauce setzen.

 



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