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Erdbeertiramisu - Südtiroler Milch - Sennereiverband

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Erdbeertiramisu

Zutaten für 4 Personen:

Für den Biskuitboden:
3 Eier
30 g Zucker
30 g  Weizenmehl
 
Zubereitung:
1. Die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend kaltstellen.

2. Das Weizenmehl vorsichtig unterheben, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 3 bis 4 Minuten backen.

3. Den Biskuitboden sofort vom Backpapier lösen und kaltstellen.
 
Für die Erdbeeren:
200 g Erdbeeren
100 g Zucker
Etwas Wasser, Zitronensaft
 
Zubereitung:
1. Die Hälfte der Erdbeeren mit 50 g Zucker aufmixen, die Hälfte der Erdbeersauce mit etwas Wasser und Zitronensaft verdünnen, sodass ein sirupartiger Saft entsteht.
2. Die restlichen Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem restlichen Zucker marinieren.
 
Für die Mascarponecreme:
100 g Südtiroler Mascarpone
200 g geschlagene Südtiroler Sahne
20 g  Zucker
 
Zubereitung:
1. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
 
Fertig stellen:
1. Den Biskuitboden entsprechend zuschneiden und in die Form legen.
2. Mit dem Erdbeersaft beträufeln, mit Mascarponecreme bestreichen und mit den marinierten Erdbeerwürfeln bestreuen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen.
3. Am Ende mit etwas geraspelter weißer Schokolade, Staubzucker und Minze fertig stellen.

 



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