ca. 1.500
Almen bieten den Tieren angenehme Sommerfrische.
4.000
Milchbäuerinnen und –bauern sorgen für täglich frische Milch.
2 Mal
am Tag wird eine Kuh gemolken.
9 Milchhöfe
verarbeiten die Südtiroler Milch und stellen verschiedene Produkte her.
ca. 75.000
Milchkühe leben in Südtirol.
Na so was!
So ein Vielfraß
Wieviel frisst und trinkt die Kuh?
Wer tummelt sich auf der Weide herum?
Diese Rinderrassen gibt es in Südtirol. Weltweit gibt es rund 450 verschiedene Rinderrassen.
Welche gefällt dir am besten? Klicke aufs Bild.
Pinzgauer
Pustertaler Sprinzen
Jersey
Fleckvieh
Grauvieh
Braunvieh
Schwarzbunte
Wieso gibt eine Kuh eigentlich Milch?
Eine Kuh gibt nur dann Milch, wenn sie schon einmal ein Kälbchen zur Welt gebracht hat. Wie jedes Säugetier, müssen auch Kühe ihre Jungen mit ihrer Milch ernähren.
Die in der Milch enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe sind sehr wichtig für das Wachstum der Kälber, besonders in den ersten Tagen nach der Geburt.
Eine Kuh gibt aber mehr Milch als ihr Kälbchen trinken kann – daher melkt der Bauer die Kuh jeden Tag 2 Mal. So kommen auch wir Menschen in den Genuss dieser natürlichen Köstlichkeit.
Wie kommt die Milch zu dir?
Nach dem Melken wird die Milch sofort gekühlt. Der Milchwagen bringt die Milch auf dem schnellsten Weg zum Milchhof. Dort wird sie gleich weiterverarbeitet.
Zartschmelzender Käse, frische Mozzarella, fruchtige Joghurts - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Aber nun genug der Schwärmerei! Im Milchhof wird nicht getrödelt. Schließlich muss die Milch in die Verpackung gefüllt und ausgeliefert werden.
Spätestens nach 24 Stunden stehen die Produkte im Kühlregal von Supermarkt und Bäckerei, wo sie deine Eltern dann kaufen können.
Was wird aus Milch gemacht?
Milch
Frischmilch, H-Milch, laktosefreie Milch, Biomilch
Joghurt / Skyr
Naturjoghurt, Fruchtjoghurt, Trinkjoghurt
Käse
Schnittkäse, Weichkäse, fettarmer Käse, Mozzarella
Mozzarella
Frischkäse
Ricotta, Quark, Mascarpone
Butter
Süßrahmbutter, Sauerrahmbutter, Joghurtbutter
Sahne
Die meisten Produkte gibt es auch laktosefrei zu kaufen.
Milch enthält alle Nährstoffe, die der Mensch zum Leben braucht:
Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.
Kalzium, ein Mineralstoff aus der Milch, ist besonders wichtig für Knochen und Zähne.
Milch-Eiweiß unterstützt beispielsweise die Bildung der Muskeln im Körper.
Milchzucker, der zu den Kohlenhydraten gehört, fördert die Verdauung und stärkt unser Immunsystem.
Milchfett liefert dem Körper Energie und transportiert Vitamine.
Die Südtiroler Milch und Milchprodukte tragen ein Qualitätszeichen, welches von der Autonomen Provinz Bozen verliehen worden ist.
Überall, wo du dieses Zeichen findest, ist garantiert, dass
- die Tiere auf dem Bauernhof gesund sind und gut gehalten werden,
- sie nur pflanzliches und gesundes Futter bekommen,
- die Produkte aus Südtirol kommen,
- der gesamte Weg der Milch vom Bauernhof bis zum Milchhof streng kontrolliert wird,
- auf Gentechnik verzichtet wird.
Jedes Lebewesen besteht aus vielen Milliarden von Zellen. In diesen Zellen befindet sich eine Art „Bauplan“, der bestimmt das Aussehen eines Lebewesens (z.B. eine Pflanze). Dieser Bauplan besteht aus verschiedenen Genen, die darüber entscheiden, ob die Tomate grün oder rot wird. Wissenschaftler können durch Gentechnik den Bauplan einer Pflanze verändern.
Wenn eine Pflanze unerwünschte Eigenschaften hat, wird im Labor dieses Gen herausgenommen und durch ein anderes Gen ersetzt. Beispiel: Bei Tomaten, die leicht matschig werden, wird das „Matsch-Gen“ durch ein „Anti-Matsch-Gen“ ersetzt. Die Südtiroler Milch und Milchprodukte sind von der Fütterung der Tiere bis zur Verarbeitung gentechnikfrei, also vollkommen naturbelassen.
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