Rezept: Topfennocken mit Tomaten | Südtiroler Milch
Südtiroler Milch
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Nocken aus Südtiroler Topfen mit Tomaten

Lockere Nocken aus Südtiroler Topfen (Quark) und Grieß, serviert mit einer fruchtigen Tomatensauce – leicht, herzhaft und aromatisch.

Gericht: Vorspeise

Milchprodukte: Käse, Butter

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 40 min

Kochzeit: 10 min

Ein Rezept von: Südtiroler Gasthaus

Zutaten

für 4 Personen

Für die Nocken

  • 350 g Südtiroler Topfen/ Ricotta
  • 4 Eigelb
  • 20 g Parmesan, gerieben
  • 80 g Mehl
  • Zerlassene Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
  • Pfeffer
  • Salz

Für die Tomatensauce

  • 4 geschälte Tomaten
  • 50 g Tomatensauce, fein püriert
  • Knoblauchöl
  • Basilikumblätter

Nocken aus Südtiroler Topfen mit Tomaten

Vorbereitungszeit 50 min

  1. Den Südtiroler Topfen gut ausdrücken und mit Eigelb, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren, am Ende das Mehl langsam hinzugeben.
  2. Die Masse ca. 15 Minuten mit einem Rührgerät rühren, in einen Spritzbeutel füllen (und aufspritzen).
  3. Den Teigstrang mit einem Messer zu Nocken formen und in kochendes Wasser fallen lassen.
  4. Ca. 4 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen und in zerlassener Butter schwenken.
  5. Von den geschälten Tomaten 4 Scheiben und den Rest in Würfel schneiden.
  6. Die Tomatenscheiben in etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten anbraten, salzen und warmstellen.
  7. Die Tomatenwürfel ebenfalls in Olivenöl 5 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchöl abschmecken.