Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse - Rezept
Pikante Mischung aus Lauch, leicht bitterem Radicchio und kräftigem Almkäse in herzhaftem Teig – aromatisch & würzig.
Gericht: Für den kleinen Hunger
Milchprodukte: Käse, Butter, Milch
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 60 min
Zutaten
für 4 Personen
Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Südtiroler Butter
- 1 Ei
- Eventuell etwas lauwarmes Wasser
- 2 g Salz
Fülle:
- 120 g Lauch, in Streifen geschnitten
- 120 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 EL Maiskeimöl
- Trockener Weißwein
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 200 g gereifter Südtiroler Almkäse, in Würfel geschnitten
- 80 g Radicchio, in Streifen geschnitten
Guss:
- 3 Eier
- 250 ml Südtiroler Milch
- 100 g Südtiroler Sauerrahm
- Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuss
- Etwas Tomatensauce
Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse - Rezept
Vorbereitungszeit 90 min
- Für den Teig das gesiebte Mehl mit den Butterstückchen und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Für den Kuchen den Lauch und die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl anbraten und mit dem Weißwein löschen, Radicchio hinzufügen und 2 bis 3 Minuten dünsten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier mit der Milch und dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und weißem Pfeffer sowie mit Muskatnuss abschmecken.
- Den Teig auf die Größe der Kuchenform ausrollen und die Form damit auskleiden. Im Ofen bei 150°C für 15 Minuten vorbacken.
- Aus dem Ofen nehmen und mit den Zutaten der Fülle belegen.
- Zuletzt den Guss darüber gießen und den Kuchen im Ofen bei ca. 170°C für weitere 40 Minuten zu Ende backen.