Erdbeer-Muffin mit Südtiroler Joghurt

Luftiger Muffin mit frischem Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol und saftigen Erdbeerstücken – süßer Genuss zum Frühstück oder als Snack.

Gericht: Dessert

Milchprodukte: Joghurt

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 25 min

Ein Rezept von: Elena Laudicina

Zutaten

für 4 Personen

Vorbereitungszeit 40 min

Erdbeeren waschen und klein würfeln.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl dazugeben und vermischen. Südtiroler Joghurt, Mehl, Zitronenschale und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Erdbeeren unterheben, die Mischung in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 25 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins gar sind.
Die fertigen Törtchen vorsichtig aus den Formen nehmen und mit etwas Puderzucker bestäuben.