Erdbeertiramisu mit Südtiroler Mascarpone

Zubereitung Biskuitboden

1. Die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend kaltstellen.
2. Das Weizenmehl vorsichtig unterheben, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig ausstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 3 bis 4 Minuten backen.
3. Den Biskuitboden sofort vom Backpapier lösen und kaltstellen.

Zubereitung Erdbeeren

1. Die Hälfte der Erdbeeren mit 50 g Zucker aufmixen, die Hälfte der Erdbeersauce mit etwas Wasser und Zitronensaft verdünnen, sodass ein sirupartiger Saft entsteht.
2. Die restlichen Erdbeeren in Würfel schneiden und mit dem restlichen Zucker marinieren.

Zubereitung Mascarponecreme

1. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Fertig stellen

1. Den Biskuitboden entsprechend zuschneiden und in die Form legen.
2. Mit dem Erdbeersaft beträufeln, mit Mascarponecreme bestreichen und mit den marinierten Erdbeerwürfeln bestreuen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen.
3. Am Ende mit etwas geraspelter weißer Schokolade, Staubzucker und Minze fertig stellen.