Qualitätssiegel Südtirol
Dann poste Dein Foto auf Instagram mit dem Hashtag
#zurMilch
Die beiden Mehlsorten, den Zucker, die Bierhefe und das Ei in die Küchenmaschine legen. Ein wenig mit dem K-Haken verkneten und danach die geriebene Zitronenschale, das Joghurt und den Honig hinzufügen. Mit dem K-Haken weitermischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Nachdem der Teig vermengt ist, den Knethaken einsetzen und zuerst das Öl und dann das Salz hinzugeben. Etwa 15 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt im Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (dies dauert etwa 2 Stunden).
Nach Ablauf der Zeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und mit dem Nudelholz zu einem 5 mm dicken Rechteck ausrollen. Das Rechteck der Länge nach halbieren und aus jeder Hälfte 10 gleichschenklige Dreiecke herausschneiden.
Jedes Dreieck an der Basis und der Spitze vorsichtig mit den Händen ziehen, dann von den beiden Ecken der Basis beginnend einrollen. Die so zubereiteten Croissants in geeignetem Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Mit dem mit Milch verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Zutaten für 20 Croissants
300 g Mehl Typ 00
200 g Manitoba Mehl
200 g Südtiroler Naturjoghurt
130 g Kristallzucker
20 ml Speiseöl
15 g flüssiger Honig
7 g getrocknete Bierhefe
1 Ei
½ Vanilleschote
die Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Salz
Zum Bestreichen:
1 Esslöffel Milch
Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern? Wir hätten da die ein oder andere Idee …
45 Minuten
40 Minuten
30 Minuten
50 Minuten
60 Minuten
20 Minuten
25 Minuten
260 Minuten
55 Minuten
70 Minuten
165 Minuten
300 Minuten
200 Minuten
120 Minuten
62 Minuten
75 Minuten
280 Minuten
90 Minuten
10 Minuten
140 Minuten
13 Stunden
15 Minuten
100 Minuten
210 Minuten
160 Minuten
35 Minuten
65 Minuten
3,5 Stunden
5 Stunden
80 Minuten
4,5 Stunden
3 Stunden
95 Minuten
195 Minuten
4 Stunden