Mousse aus Südtrioler Joghurt mit Kastanien und Schokolade
Luftige Mousse aus Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol mit feinen Kastanienstückchen und zarter Schokolade – cremig, leicht und raffiniert.
Gericht: Dessert
Milchprodukte: Joghurt
Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 40 min
Kochzeit: 5 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten
- 250 g gekochte und noch warme Kastanien
- 4 Löffel Puderzucker
- 2 Blatt Gelatine
- 400 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
- 60 g Puderzucker
- 250 ml Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol
- 50 g Haselnusskerne, grob gehackt
- 50 g Schokoladenspäne
Mousse aus Südtrioler Joghurt mit Kastanien und Schokolade
Vorbereitungszeit 45 min
- Die Kastanien mit 4 Löffeln Puderzucker mit einer Kartoffelpresse pürieren, sodass eine glatte feste Masse entsteht.
- Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
- Die Südtiroler Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
- Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit einem Löffel Südtiroler Joghurt anwärmen und auflösen.
- Mit dem restlichen Südtiroler Joghurt und anschließend mit der Sahne vermengen.
- Das Dessert nun schichtweise in Gläsern anrichten, beginnend mit den Haselnussstückchen, dann die Schokoladenspäne, die pürierten Kastanien und das Joghurt-Mousse. Die Schichten wiederholen und mit Kastanien und Schokoladenlocken abschließen.