Karamell-Pudding mit Südtiroler Milch

Cremiger Pudding mit Milch mit Qualitätszeichen Südtirol und samtigem Karamellmantel – einfach zubereitet, elegant zum Dessert.

Gericht: Dessert

Milchprodukte: Milch

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 20 min

Kochzeit: 50 min

Ein Rezept von: Isabel de Simone

Zutaten

für 4 Personen

Vorbereitungszeit 70 min

In einer Schüssel die Eier und den Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
Die Südtiroler Milch nach und nach hinzugeben (sie sollte kalt sein oder Zimmertemperatur haben). Gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Zitronenabrieb hinzufügen.
Für das Karamell Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis es eine schöne Bernsteinfarbe annimmt. Tipp: Darauf achten, dass das Karamell nicht zu dunkel und zu dickflüssig wird, sonst kann es nicht in die Form fließen.
Das Karamell in die Puddingform gießen, so dass es auch an den Seiten der Form hinunterfließt und eine Art Mantel bildet.
Milch-Ei-Mischung in die Puddingform gießen
Einen Topf mit Wasser füllen die Puddingform aufrechtstehend hineinstellen. Das Wasser sollte mehr als die Hälfte der Form bedecken.
Den Topf mit einem Deckel abdecken.
Den Milch-Karamell-Pudding im Wasserbad für etwa 40-50 Minuten kochen. Tipp: Nach etwa 40 Minuten überprüfen wir die Konsistenz; er ist fertig, sobald die Oberfläche fest geworden ist.
Puddingform aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig auf einen Servierteller stürzen. Dabei das flüssige Karamell auf den Pudding tropfen lassen.
Milch-Karamell-Pudding bei Zimmertemperatur servieren oder in den Kühlschrank stellen und gekühlt servieren.