Mini-Spinatknödel mit Béchamelsauce – Rezept

  • Gang: Für den kleinen Hunger
  • Milchprodukte:
    • Milch
    • Butter
  • Schwierigkeit: mittel
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Dauer Kochen/Backen: 30 Minuten
  • Dauer gesamt: 40 Minuten
  • Ein Rezept von: Valentina Tozza
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Rezept: Mini-Spinatknödel mit Béchamelsauce | Südtiroler Milch
Zubereitung
  1. Den Spinat 5 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend trocken tupfen.
  2. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und die Milch, die Eier, den Spinat und Parmesan hinzufügen. Das ganze 10 Minuten ziehen lassen. Danach kleine Knödel aus dem Teig formen und in einer Fritteuse bei 200 Grad 15 Minuten lang backen.
  3. Für die Béchamelsauce das Mehl und die Butter in einen Topf geben und unter Rühren anschwitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Heumilch nach und nach hingeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen, sobald die Sauce eingedickt ist.
  4. Die Sauce auf kleine Gläser aufteilen, die fertigen Knödel auf Holzspieße aufspießen, quer auf die Gläser legen und servieren.
Zutaten für 4 Personen:
  • Für die Knödel
  • 150 g Knödelbrot
  • 2 Eier
  • 100 g frischer Spinat
  • 30 g geriebener Parmesan
  •  
  • Für die Béchamelsauce
  • 20 g Mehl
  • 20 g Butter
  • 250 ml Heumilch
  • Salz
  • Muskatnuss
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