Mini-Spinatknödel mit Béchamelsauce

Kleine, grüne Spinatknödel in cremiger Béchamelsauce aus Heumilch mit Qualitätszeiten Südtirol, mit Parmesan abgerundet – zart und herzhaft zugleich.

Gericht: Vorspeise

Milchprodukte: Milch, Butter

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 30 min

Ein Rezept von: Valentina Tozza

Zutaten

für 4 Personen

Vorbereitungszeit 40 min

Den Spinat 5 Minuten in Salzwasser kochen und anschließend trocken tupfen.
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und die Südtiroler Heumilch, die Eier, den Spinat und Parmesan hinzufügen. Das ganze 10 Minuten ziehen lassen. Danach kleine Knödel aus dem Teig formen und in einer Fritteuse bei 200 Grad 15 Minuten lang backen.
Für die Béchamelsauce das Mehl und die Südtiroler Butter in einen Topf geben und unter Rühren anschwitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Heumilch nach und nach hingeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen, sobald die Sauce eingedickt ist.
Die Sauce auf kleine Gläser aufteilen, die fertigen Knödel auf Holzspieße aufspießen, quer auf die Gläser legen und servieren.