Nocken aus Südtiroler Topfen mit Tomaten

Lockere Nocken aus Südtiroler Topfen (Quark) und Grieß, serviert mit einer fruchtigen Tomatensauce – leicht, herzhaft und aromatisch.

Gericht: Vorspeise

Milchprodukte: Käse, Butter

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 40 min

Kochzeit: 10 min

Ein Rezept von: Südtiroler Gasthaus

Zutaten

für 4 Personen

Vorbereitungszeit 50 min

Den Südtiroler Topfen gut ausdrücken und mit Eigelb, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren, am Ende das Mehl langsam hinzugeben.
Die Masse ca. 15 Minuten mit einem Rührgerät rühren, in einen Spritzbeutel füllen (und aufspritzen).
Den Teigstrang mit einem Messer zu Nocken formen und in kochendes Wasser fallen lassen.
Ca. 4 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen und in zerlassener Butter schwenken.
Von den geschälten Tomaten 4 Scheiben und den Rest in Würfel schneiden.
Die Tomatenscheiben in etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten anbraten, salzen und warmstellen.
Die Tomatenwürfel ebenfalls in Olivenöl 5 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchöl abschmecken.