Backfreier Käsekuchen mit Kaki-Sauce

Für die Basis: 

1. Die Kekse im Mixer zerkleinern und mit der weichen Südtiroler Butter entweder mit einem Löffel oder im Mixer vermischen. Die Mischung auf dem Boden einer Springform mit 22 cm Durchmesser gleichförmig verteilen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung:

1. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Südtiroler Joghurt in einer Schüssel mit dem Robiola Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillemark mit einem Schneebesen verrühren. 
2. Die Südtiroler Sahne mit einem Handmixer schlagen und mit einer Spatel unter die Käsemasse heben und dabei von unten nach oben mischen. Die restlichen 3 Esslöffel Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, die gut ausgedrückte Gelatine dazugeben und umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. 
3. Zur Joghurtmischung hinzufügen, vermischen und in die Form gießen. Die Masse glattstreichen, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Für die Kaki-Sauce: 

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kakis schälen und das Fruchtfleisch mit dem Zucker in ein hohes Glas geben und mixen, bis die Mischung glatt ist. 
2. Die Gelatine auspressen und in einem Topf mit 2 Esslöffeln Wasser schmelzen lassen. Der Mischung hinzufügen und umrühren. Über den inzwischen verfestigten Kuchen gießen. 
3. Vor dem Ausformen und Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.