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Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen

Saftiges Bananenbrot mit einem Hauch von Kaffee, knackigen Cashews, süßen Schokostückchen und Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol – aromatisch und modern.

Gericht: Dessert

Milchprodukte: Joghurt, Butter

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 20 min

Kochzeit: 60 min

Ein Rezept von: Cucchiaio d'Argento

Zutaten

für 6 Personen

Zutaten für 6/8 Personen:

250 g Mehl Typ 00
230 g reifes Bananenmark (ca. 2 Bananen)
230 g Rohrzucker
200 ml Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol
100 g weiche Butter mit Qualitätsziechen Südtirol
2 Eier
1 Tasse Espresso
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimtpulver

Außerdem:

30 g Schokotropfen
30 g Cashewnüsse
1 Banane

Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen

Vorbereitungszeit 80 min

Den Südtiroler Joghurt mit dem Natron in einer Schüssel verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann die weiche Südtiroelr Butter, den Zucker und die Eier dazugeben, nach jeder Zugabe mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine gut umrühren. Den Kaffee, das gesiebte Mehl, das Backpulver und den Zimt sowie das mit einer Gabel zerdrückte Bananenmark hinzugeben.
Mit einer Spatel zu einer homogenen Mischung mischen, dann alles in eine 23 x 11 cm große, mit Backpapier ausgelegte Plumcakeform gießen. Glattstreichen und die der Länge nach halbierte Banane auf die Oberfläche legen. Mit den Schokotropfen und den grob gehackten Cashewnüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde lang backen. Mit Stäbchenprobe testen: Das Stäbchen muss nach dem Einstechen in die Mitte des Kuchens trocken und sauber sein. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.