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Dinkelsalat mit Gemüse und Südtiroler Heumilch-Käse

Ein Salat, der satt und zugleich leicht macht: nussiger Dinkel, buntes Ofengemüse und würziger Heumilch-Käse mit Qualitätszeichen Südtirol verschmelzen zu einem Gaumenschmaus voller Textur und Geschmack.

Gericht: Salat

Milchprodukte: Käse

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 40 min

Ein Rezept von: Ileana Pavone/Agrodolce

Zutaten

für 4 Personen

Zutaten

250 g geschälter Dinkel
2 kleine Zucchini
2 rote Paprika
1 Aubergine
50 g entsteinte Taggiasca-Oliven
250 g Heumilch-Käse mit Qualitätszeichen Südtirol
2 Knoblauchzehen
Frisches Basilikum nach Belieben
Minze nach Belieben
Olivenöl nach Belieben
Salz
Pfeffer

Dinkelsalat mit Gemüse und Südtiroler Heumilch-Käse

Vorbereitungszeit 55 min

Die Enden von den Zucchini und Auberginen sowie den Stiel von den Paprikaschoten entfernen, dann die Kerne und die weißen Innenhäute. Das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
Das Gemüse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie Oregano, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffeln Öl würzen. Umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun ist. Den Dinkel in kochendem Salzwasser laut den Verpackungsanweisungen kochen.
Den Dinkel abkühlen lassen und dann mit Öl, gehacktem Basilikum und Minze würzen; das gekochte Gemüse und die Taggiasca-Oliven hinzufügen.
Den Südtiroler Heumilch-Käse in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben; bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss nativem Olivenöl verfeinern.
Den Dinkelsalat servieren und genießen.