Rezept: Heumilchkuchen | Südtiroler Milch

Eiweiß und Dotter trennen, anschließend das Eiweiß schlagen und beiseitestellen. Dotter, Zucker und Vanille mit dem Mixer zu einer dickflüssigen Mischung verrühren. Das Eiweiß mit einer Spachtel vorsichtig unterheben. Der Teig muss luftig und hoch sein.
Nach und nach die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung dazugeben und vorsichtig mit der Spachtel verrühren.
Den Teig abschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Form (24 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten lang backen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Milchcreme zu: Mila-Heumilch und Stärke in einen kleinen Topf geben und mit dem Mixer vermischen.
Anschließend Zucker und Vanille dazugeben. Die Creme etwa 7 Minuten lang bei geringer Hitze kochen. Sobald sie sich verfestigt, wird die Creme vom Feuer genommen und zum Abkühlen in eine Schüssel geschüttet. Nach dem Erkalten erneut mit dem Mixer aufrühren, anschließend mit einer Spachtel die Schlagsahne dazugeben.
Den Kuchen quer in zwei dünne Hälften schneiden. Eine Hälfte in einen Tortenring geben, anschließend die gesamte Milchcreme darauf verstreichen und mit der zweiten Hälfte abdecken. Etwas andrücken und den Heumilchkuchen mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren den Tortenring abnehmen und den Heumilchkuchen mit Puderzucker bestäuben. Hält bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.

Heumilchkuchen - Rezept