Joghurt Plumcake mit Himbeeren - Rezept
Saftiger Joghurt‑Pancake mit frischen Himbeeren – durch den Fruchtboost perfekt für jeden Tag.
Gericht: Für Naschkatzen
Milchprodukte: Joghurt, Butter
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 80 min
Ein Rezept von: Stefano Cavada
Zutaten
für 1 Personen
Zutaten
- 175 g weiche Südtiroler Butter
- 170 g Rohrzucker
- 3 nicht zu kalte Eier
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 100 g Südtiroler Joghurt
- 200 g Mehl Typ 405 (tipo 00)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Himbeeren
- 2 EL Himbeerkonfitüre
- 1 Handvoll geröstete Mandelblättchen
Joghurt Plumcake mit Himbeeren - Rezept
Vorbereitungszeit 90 min
- Eine Kastenform buttern und mit einem Blatt Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter und den Rohrzucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Die Eier hinzugeben und weiterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Joghurt, das gesiebte Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und unterrühren.
- Den Boden der Backform mit einem Drittel der Himbeeren bedecken und etwa ein Drittel des Teiges darauf verteilen. Diesen Vorgang für die restlichen Himbeeren und den restlichen Teig wiederholen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze bzw. 160 °C Umluft 1 Stunde und 20 Minuten lang backen.
- Den Plumcake anschließend aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Den Plumcake aus der Kastenform lösen, mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren.