Kürbis-Zimt-Mürbeteigkuchen mit Südtiroler Joghurt

Herbstlicher Mürbeteigboden, gefüllt mit Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol und cremiger Kürbis-Zimt-Masse – süß-würziger Genuss.

Gericht: Dessert

Milchprodukte: Joghurt, Butter

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 30 min

Kochzeit: 150 min

Ein Rezept von: Cucchiaio d'Argento

Zutaten

für 8 Personen

Für den Joghurt-Mürbeteig

350 g Mehl Typ 00
120 g Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol
120 g Rohrzucker
60 g kalte Butter mit Qualitätszeichen Südtirol
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 g Kürbisfleisch (ohne Schale und Kerne)
70 g Rohrzucker
2 Eier
80 ml frische Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
Zimtpulver
1 Prise Muskatnuss

Kürbis-Zimt-Mürbeteigkuchen mit Südtiroler Joghurt

Vorbereitungszeit 180 min

In der Küchenmaschine das Mehl mit der Südtiroler Butter und dem Salz mit dem K-Haken auf Mindeststufe vermischen. Südtiroler Joghurt, Zucker und Ei hinzufügen und auf Schnellstufe zu einer homogenen Mischung verkneten.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und falls erforderlich noch mit der Hand kneten. Eine Kugel bilden, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und 20 Minuten dämpfen. Mit einer Gabel zu Püree verarbeiten und vollständig abkühlen lassen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem bemehlten Teigbrett mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen.
Eine Obstkuchenform mit 22 cm Durchmesser und abnehmbarem Boden damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier abdecken, spezielle Keramikgewichte (oder Hülsenfrüchte, z. B. Kichererbsen) darauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
Danach Backpapier und Gewichte entfernen und 10 Minuten bei gleicher Hitze weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Kürbispüree mit dem Rohrzucker, den Eiern, der Südtiroler Sahne, der Muskatnuss und dem Zimt in einer Schüssel zu einer glatten und homogenen Mischung verrühren.
Die Mischung auf den Mürbeteig gießen und im Ofen bei 150 Grad etwa 50 Minuten backen, bzw. bis sich die Füllung verfestigt hat. Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und servieren.