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Südtiroler Milch
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Pan Brioche mit Südtiroler Heumilch-Joghurt  

Ein einfaches Hefegebäck mit Heumilch-Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol, das sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Zubereitungen passt. 

Milchprodukte: Milch, Heumilch g.t.S., Joghurt, Butter

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 240 min

Kochzeit: 40 min

Ein Rezept von: Agrodolce/Ileana Pavone 

Zutaten

für 4 Personen

500 g Mehl Type 450

  • 150 ml Heumilch-Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol
  • 150 g Heumilch mit Qualitätszeichen Südtirol
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 50 g Olivenöl
  • 40 g Zucker
  • 6 g Trockenhefe
  • 10 g feines Salz

Pan Brioche mit Südtiroler Heumilch-Joghurt  

Vorbereitungszeit 280 min

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, Hefe, lauwarme Südtiroler Milch, Joghurt, Zucker, das ganze Ei und das Öl hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren und zuletzt das Salz einarbeiten. 
  2. Die Zutaten auf einer Arbeitsfläche ca. 10 Minuten zu einem glatten, homogenen Teig kneten. Alternativ kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und vor Zugluft geschützt ca. 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 
  3. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen, Kugeln formen und in eine Kastenform (ca. 24–26 cm) legen. Weitere 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen erneut verdoppelt hat. Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Brioche leicht goldbraun ist.