Pudding mit Südtiroler Joghurt und Waldfrüchten

Mild-sahniger Pudding aus Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol und einem Topping aus frischen Waldfrüchten – bunt, fruchtig und kindgerecht.

Gericht: Dessert

Milchprodukte: Joghurt, Heumilch g.t.S.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 20 min

Kochzeit: 180 min

Ein Rezept von: Luisa Ambrosini

Zutaten

für 6 Personen

300 g frische Waldfrüchte nach Belieben (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Erdbeeren)
Saft einer Limette oder kleinen Zitrone
100 g Zucker

Vorbereitungszeit 200 min

Als aller erstes gilt es die Gelatineblätter in kaltem Wasser einzuweichen. Dann diese gut abtropfen lassen und fest ausdrücken.
De frische Südtiroler Milch bei geringer Hitze erwärmen und die abgetropften und ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen (das dauert nur wenige Sekunden).
In einer Schüssel den Südtiroler Joghurt, den Puderzucker und die Milch-Gelatine-Mischung mit einem Schneebesen verrühren.
Kleinen Schüsseln vorbereiten, den Pudding hineinfüllen und diese dann für etwa drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Jetzt kommt die Waldfrüchtesauce dran. Einen kleinen Topf nehmen und die Waldfrüchte, den Zucker und den Limetten- oder Zitronensaft hineingeben. Alles unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten lang bei geringer Hitze aufkochen.
Den Pürierstab zur Hand nehmen und die Waldfrüchte purieren.
Dann die Mischung durch ein Sieb streichen, um Samen und Kerne zu entfernen.
Wird die Sauce zu flüssig, kann man sie einfach weiterkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Danach abkühlen lassen, Waldfrüchtesauce auf den Pudding geben und mit einem Lächeln genießen!