Dänische Blätterteigrosen mit Frischkäse-Zitronen-Creme

Feine Blätterteigrosen, gefüllt mit Zitronencreme aus Südtiroler Frischkäse – ein leichter Genuss mit eleganter Note.

Gericht: Dessert

Milchprodukte: Käse

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 32 min

Kochzeit: 15 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

für 8 Personen

Vorbereitungszeit 47 min

Den Südtiroler Frischkäse mit dem Rohrzucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und der Vanillepaste (oder dem Mark der halben Vanilleschote) verrühren.
Den Blätterteig der Länge nach in etwa 40 cm lange (Standardlänge von Blätterteigen) und 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit Rohrzucker bestreuen und den Zucker leicht mit den Fingerspitzen andrücken, damit er am Blätterteig haften bleibt.
Einen Streifen nehmen, seine Enden spiralförmig gegeneinander drehen, ein Streifenende auf das Backblech legen und leicht festdrücken. Dieses Ende bildet die Basis, um die der restliche aufgedrehte Streifen herum gelegt wird. Auf diese Weise erhält man eine Rose mit einer kleinen Mulde in der Mitte.
Den Vorgang mit allen Blätterteigstreifen wiederholen.
Die Frischkäse-Zitronen-Creme mit zwei Esslöffeln portionieren und auf die Mulden der Blätterteigrosen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft 15 Minuten lang backen, oder bis das Gebäck goldbraun ist.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den Staubzucker mit etwas Wasser zu einer zähflüssigen Glasur verrühren und die dänischen Blätterteigrosen damit verzieren.