Pancakes mit Südtiroler Skyr und Schokolade
Fluffige Pancakes, belegt mit cremigem Erdbeer‑Skyr mit Qualitätszeichen Südtirol und zarten Schokoraspeln – ein fruchtig‑süßer Start in den Tag.
Gericht: Dessert
Milchprodukte: Skyr, Milch
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 25 min
Ein Rezept von: Cucchiaio d'Argento
Zutaten
für 4 Personen
Für den Teig:
- 160 g Mehl Typ 405
- 30 g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 1 Ei
- 125 ml Milch mit Qualitätszeichen Südtirol
- 125 ml Skyr mit Qualitätszeichen Südtirol (Erdbeere)
Zum Garnieren:
- 150 ml Sahne mit Qualitätszeichen Südtirol
- 200 g Zartbitterschokolade
- Himbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren
Pancakes mit Südtiroler Skyr und Schokolade
Vorbereitungszeit 40 min
- Die Zubereitung der Pancakes ist unkompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Südtiroler Milch, den Erdbeer-Skyr, das Mehl, das Backpulver und das Natron hinzugeben und so lange rühren, bis eine homogene und dickflüssige Masse entsteht.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und, sobald die Pfanne heiß ist, jeweils einen Löffel Teig hineingeben. Sobald auf der Oberfläche des Pancakes Bläschen erscheinen, den Pancake mit einem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite eine Minute lang anbraten. Die Pancakes nach und nach auf einem Teller aufeinander stapeln.
- Nun muss die Garnitur zubereitet werden: Die Sahne in einer Kasserolle aufkochen, die grob gehackte Schokolade hinzugeben und so lange rühren, bis eine glatte und glänzende Sauce entsteht. Die Pancakes am Ende aufeinander gestapelt und mit der Schokoladensauce und den frischen Beeren garniert servieren.