Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U.

Leuchtend rote Knödel aus Roter Bete, gefüllt mit würzigem Stilfser Käse g.U. – herzhaft, farbenfroh und typisch Südtirol.

Gericht: Vorspeise

Milchprodukte: Käse, Butter

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 60 min

Kochzeit: 20 min

Ein Rezept von: Stefano Cavada

Zutaten

für 4 Personen

Vorbereitungszeit 80 min

Die Zwiebel in Öl goldbraun anbraten. Die Rote Beete mit den Eiern mixen und danach zusammen mit der Zwiebel, dem in kleine Würfel geschnittenen Stilfser Käse g.U., dem Mehl, dem Salz und der gehackten Petersilie unter das Brot mischen.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig in 8 Stücke teilen und zu Knödeln formen.
Diese auf niedriger Flamme 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit geriebenem Käse und zerlassener Südtiroler Butter servieren.