Vegetarische Spinat-Lasagne-Törtchen

Mini‑Lasagne im Törtchen‑Format: knusprig oben, cremig innen – mit Spinat, Käse mit Qualitätszeichen Südtirol und Béchamel.

Gericht: Vorspeise

Milchprodukte: Käse, Butter, Heumilch g.t.S.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 20 min

Kochzeit: 25 min

Ein Rezept von: Luisa Ambrosini

Zutaten

für 8 Personen

Vorbereitungszeit 45 min

Für die Béchamelsoße die Südtiroler Milch erhitzen. Das Mehl und die Südtiroler Butter bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Milch nach und nach dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Sauce eine samtige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Prise Muskatnuss würzen.
Die Förmchen mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Lasagne-Blätter blanchieren, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in 16 Schreiben schneiden.
Auf den Boden jeder Form einen Esslöffel Béchamelsoße geben, eine Lasagne-Blatt, eine Handvoll gekochten Spinat, etwas Parmesan und den geriebenen Südtiroler Käse. Den Vorgang wiederholen. Mit reichlich geriebenem Parmesan abschließen.
Die Lasagne 25 Minuten lang bei 180° im vorgeheizten Ofen backen, bis sich eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.