Tomaten-Gazpacho mit marinierter Südtiroler Mozzarella

Kalte Tomatensuppe mit würzig marinierter Mozzarella mit Qualitätszeichen Südtirol – erfrischend, leicht und sommerlich.

Piatto: Vorspeise

Prodotti lattiero-caseari: Mozzarella

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 31 min

Tempo di cottura: 180 min

Una ricetta di: Cristina Mauri

Ingredienti

per 2 persone

Tempo di preparazione 211 min

Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Ein paar der Gurkenwürfeln zum Anrichten beiseitestellen. Die Tomaten, die Gurke und die Eiswürfel in einer passenden Schüssel glatt mixen. Das Brot dazugeben, Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal pürieren. Die Gazpacho vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Südtiroler Mozzarelline, das Olivenöl und die Kräuter in eine Schüssel geben, gut verrühren und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Gazpacho in kleinen Gläsern füllen, mit Schüttelbrot, den Gurkenwürfeln und den marinierten Mozzarelline anrichten und servieren.