Tomaten-Gazpacho mit mariniertem Mozzarella – Rezept
Kalte Tomatensuppe mit würzig mariniertem Mozzarella – erfrischend, leicht und sommerlich.
Gericht: Für den kleinen Hunger
Milchprodukte: Mozzarella
Schwierigkeit: Leicht
Vorbereitungszeit: 31 min
Kochzeit: 180 min
Ein Rezept von: Cristina Mauri
Zutaten
für 2 Personen
Für das Gazpacho
- 400 g reife Tomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 50 g altbackenes Brot
- natives Olivenöl extra
- 1 EL Apfelessig
- ein paar Eiswürfel
Für den Mozzarella
- Mozzarelline
- 2 EL natives Olivenöl extra
- getrocknete Bergkräuter
Zum Anrichten
- Schüttelbrot
- getrocknete Bergkräuter
Tomaten-Gazpacho mit mariniertem Mozzarella – Rezept
Vorbereitungszeit 211 min
- Das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Ein paar der Gurkenwürfeln zum Anrichten beiseitestellen. Die Tomaten, die Gurke und die Eiswürfel in einer passenden Schüssel glatt mixen. Das Brot dazugeben, Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal pürieren. Die Gazpacho vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mozzarelline, das Olivenöl und die Kräuter in eine Schüssel geben, gut verrühren und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Gazpacho in kleinen Gläsern füllen, mit Schüttelbrot, den Gurkenwürfeln und den marinierten Mozzarelline anrichten und servieren.