Rezept: Topfennocken mit Tomaten | Südtiroler Milch
Südtiroler Milch

Topfennocken mit Tomaten - Rezept

Lockere Nocken aus Topfen (Quark) und Grieß, serviert mit einer fruchtigen Tomatensauce – leicht, herzhaft und aromatisch.

Gericht: Für den großen Hunger

Milchprodukte: Käse, Butter

Schwierigkeit: Mittel

Vorbereitungszeit: 40 min

Kochzeit: 10 min

Ein Rezept von: Südtiroler Gasthaus

Zutaten

für 4 Personen

Zutaten

  • 350 g Südtiroler Topfen/ Ricotta
  • 4 Eigelb
  • 20 g Parmesankäse, gerieben
  • 80 g Mehl
  • Salz, Pfeffer, etwas zerlassene Butter

Für die Tomatensauce:

  • 4 geschälte Tomaten
  • 50 g Tomatensauce, fein püriert
  • Knoblauchöl
  • Etwas Käse
  • Basilikumblätter

Topfennocken mit Tomaten - Rezept

Vorbereitungszeit 50 min

  1. Topfen gut ausdrücken und mit Eigelb, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren, am Ende das Mehl langsam hinzugeben.
  2. Die Masse ca. 15 Minuten mit einem Rührgerät rühren, in einen Spritzbeutel füllen (und aufspritzen).
  3. Den Teigstrang mit einem Messer zu Nocken formen und in kochendes Wasser fallen lassen.
  4. Ca. 4 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen und in zerlassener Butter schwenken.
  5. Von den geschälten Tomaten 4 Scheiben und den Rest in Würfel schneiden.
  6. Die Tomatenscheiben in etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten anbraten, salzen und warmstellen.
  7. Die Tomatenwürfel ebenfalls in Olivenöl 5 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchöl abschmecken.