Rezept: Zucchini-Burger mit Joghurt-Krautsalat & Bergkäse
Südtiroler Milch

Zucchini-Burger mit Joghurt-Krautsalat & Bergkäse - Rezept

So muss ein vegetarischer Burger schmecken: Nach knusprigem Zucchini-Patty, karamellisierten Zwiebeln und Joghurt-Krautsalat! Jetzt ausprobieren.

Gericht: Für den großen Hunger

Milchprodukte: Käse, Joghurt

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 min

Kochzeit: 25 min

Ein Rezept von: Cristina Mauri

Zutaten

für 4 Personen

Für die Burger:

  • 4 Brötchen oder Burger-Buns
  • 3 Zucchini
  • 2 kleine Schalotten
  • 150 g Bergkäse
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 70 g Semmelbrösel
  • 150 g Kichererbsenmehl
  • Salat der Saison

Für die karamellisierten Zwiebeln:

  • 50 g Butter
  • 200 g fein gehackte Zwiebeln
  • 2 EL brauner Zucker
  • 3 EL Apfelessig

Für den Krautsalat:

  • ½ Kopf Weißkohl
  • Wilder Kümmel
  • 100 g Naturjoghurt
  • Salz

Zucchini-Burger mit Joghurt-Krautsalat & Bergkäse - Rezept

Vorbereitungszeit 40 min

  1. Für den Krautsalat den Weißkohl dünn aufschneiden, mit dem Joghurt und den Gewürzen vermengen.
  2. Die Zucchini raspeln und auspressen, um zumindest einen Teil des Wassers zu entfernen. Auch die Schalotte raspeln und mit der Zucchini in eine Schüssel geben. Die Chiasamen, den gepressten Knoblauch, die Semmelbrösel und den geriebenen Käse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Langsam rührend vermengen und nach und nach das Kichererbsenmehl hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht.
  3. Die Mischung in 4 gleiche Teile teilen und die Patties formen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinzugeben und die Burger von beiden Seiten 3-4 Minuten braten, bis sich eine Kruste bildet.
  4. In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen, die Zwiebel, den Zucker und den Essig hinzugeben und die Zwiebeln bei milder Hitze karamellisieren lassen.
  5. Die Brötchen aufschneiden und mit den Patties, den karamellisierten Zwiebeln, saisonalem Salat, dem Käse und dem Joghurt-Krautsalat belegen.