Aktuelle Informationen rund um die Milch
Ein Tag im Leben der Südtiroler Milchbäuerinnen und Milchbauern
Im Morgengrauen stehen sie auf und sind um Punkt 6 Uhr morgens bereits im Stall anzutreffen. Sie nennen jedes Tier bei seinem Namen, kennen keinen Urlaub und arbeiten auch samstags und sonntags. Von wem hier wohl die Rede ist? Natürlich um die Milchbäuerinnen und Milchbauern Südtirols! Ein Blick auf den arbeitsamen Alltag am Bergbauernhof zeigt, warum Südtiroler Milch so gut ist.
Milcherzeugung setzt die sorgfältige, hingebungsvolle Erledigung einer langen Reihe verschiedener Arbeiten voraus – und zwar an 365 Tagen im Jahr. Die Südtiroler Milchbäuerinnen und Milchbauern arbeiten auf etwa 4.500 familiengeführten Bergbauernhöfen in 800 bis 2.000 Metern Meereshöhe mit durchschnittlich 15 Kühen und 8 Kälbern. Rund 20% aller landwirtschaftlichen Betriebe halten vom Aussterben bedrohte Rassen, wie etwa Grauvieh, Pinzgauer, Pustertaler Sprinzen und Original Braunvieh.
Kühe erfordern konstante Pflege und sind echte Gewohnheitstiere: Sie müssen Tag für Tag pünktlich um 6 und um 18 Uhr gemolken werden. Daneben steht außerdem noch eine ganze Reihe weiterer Arbeiten an, etwa Stallputzen, Mähen (meistens auf steilen Wiesen), Heuarbeit und Heuaufnahme und die Pflege der Tiere… Die Erzeugung hochwertiger Südtiroler Milch ist eine tägliche Herausforderung, die unsere Bäuerinnen und Bauern mit Leidenschaft und Sorgfalt für ihr Land und ihr Vieh Tag für Tag meistern. Pro Jahr werden in Südtirol rund 400 Millionen kg Qualitätsmilch produziert.
Ein typischer Tag am Bergbauernhof beginnt eben mit dem Melken. Erst dann gönnen sich Bäuerin und Bauer ein Frühstück mit ihrer Familie, bevor sie sich an die übrigen Arbeiten machen – die einen kümmern sich um den Hof, die andern um Felder und Vieh, wieder andere gehen einem Nebenerwerb nach. Die Milchbäuerinnen und Milchbauern scheuen keine Mühen, um ihre Milch an einen der 9 Südtiroler Milchhöfe zu liefern. Die Genossenschaften sammeln die Milch und verarbeiten sie innerhalb von 24 Stunden zu kostbaren Produkten mit dem Qualitätszeichen Südtirol.