Wenn Leichtigkeit zu Käse wird
Ricotta bringt italienische Molkentradition und Südtiroler Handwerk zu einem cremigen, milden Genuss zusammen.
Ricotta ist kein Käse im klassischen Sinne, sondern ein feines Molkeerzeugnis mit langer Tradition. Hergestellt wird er aus dem flüssigen Teil, der bei der Käseherstellung – etwa von Mozzarella – zurückbleibt. Der Name stammt vom italienischen „ri-cotta“, also „noch einmal gekocht“ und beschreibt genau das, was ihn so besonders macht. In Südtirol trifft diese alte Handwerkstechnik auf alpine Qualität: Hier wird Ricotta aus frischer Südtiroler Milch gewonnen, schonend verarbeitet und mit viel Erfahrung verfeinert. Das Ergebnis ist ein mild-säuerlicher Frischkäse mit weicher Konsistenz, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe steckt – ideal für Genießer mit Sinn für Natürlichkeit und regionale Herkunft.
Milchgenuss für jeden Geschmack
Du möchtest etwas Besonderes genießen? Dann probiere unsere Heumilchprodukte: Sie überzeugen durch ihren natürlichen, intensiven Geschmack und sorgen für genussvolle Momente. Und wenn du auf Laktose verzichtest, findest du in unserem Sortiment zahlreiche laktosefreie Milchprodukte – für Südtiroler Milchgenuss ganz nach deinem Geschmack!
Wunderbar wandelbar
Ricotta entsteht durch Erhitzen von Molke, dem Nebenprodukt der Käseherstellung. Bei 80–90 Grad gerinnen die Eiweiße, werden abgeschöpft und in perforierte Behälter gegeben. Dort tropft die Flüssigkeit ab und zurück bleibt der mild-süßliche Ricotta-Frischkäse, der diesem Prozess seinen Namen verdankt. Für einen Kilo Ricotta braucht man 6 bis 8 Liter Milch.
Schon gewusst?
Ricotta – rundum raffiniert
Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol bringt Zartheit ins Risotto, bereichert Pasta auf raffinierte Weise und verwandelt Desserts in luftig-leichte Gaumenfreuden. Die Rezepte zeigen, auf welch vielfältige Weise der Südtiroler Frischkäse deine Küche belebt.
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Kuchen mit Südtiroler Ricotta
Kuchen mit Südtiroler RicottaLuftig‑zarter Rührkuchen mit cremiger Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol im Teig – saftig und fein im Geschmack.
Luftig‑zarter Rührkuchen mit cremiger Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol im Teig – saftig und fein im Geschmack.
Auberginenröllchen mit Südtiroler Ricotta und Mozzarella
Auberginenröllchen mit Südtiroler Ricotta und MozzarellaLeichte Rollhäppchen aus gegrillten Auberginenscheiben, gefüllt mit Ricotta und zart schmelzender Mozzarella mit Qualitätszeichen Südtirol – sommerlich & raffiniert.
Leichte Rollhäppchen aus gegrillten Auberginenscheiben, gefüllt mit Ricotta und zart schmelzender Mozzarella mit Qualitätszeichen Südtirol – sommerlich & raffiniert.
Blätterteig mit Südtiroler Ricotta, Frühlingszwiebeln und Zucchini
Blätterteig mit Südtiroler Ricotta, Frühlingszwiebeln und ZucchiniKnuspriger Blätterteig belegt mit cremiger Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol, frischen Frühlingszwiebeln und zarten Zucchinischeiben – leicht & raffiniert.
Knuspriger Blätterteig belegt mit cremiger Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol, frischen Frühlingszwiebeln und zarten Zucchinischeiben – leicht & raffiniert.
Südtiroler Joghurt-Törtchen mit Früchtekompott und Minze
Südtiroler Joghurt-Törtchen mit Früchtekompott und MinzeFeine Törtchen mit Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol, fruchtigem Kompott aus roten Beeren und frischer Minze – leicht, frisch und elegant.
Feine Törtchen mit Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol, fruchtigem Kompott aus roten Beeren und frischer Minze – leicht, frisch und elegant.
Lasagne mit Spinat und Südtiroler Ricotta
Lasagne mit Spinat und Südtiroler RicottaCremige Lasagne mit einer Spinat und Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol, verfeinert durch Sahne und Parmesan – herzhaft & sättigend.
Cremige Lasagne mit einer Spinat und Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol, verfeinert durch Sahne und Parmesan – herzhaft & sättigend.
Lauchaufstrich mit Südtrioler Ricotta
Lauchaufstrich mit Südtrioler RicottaFrisch-cremiger Aufstrich aus Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol, Parmesan und feinem Lauch – ideal für Brot oder Cracker.
Frisch-cremiger Aufstrich aus Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol, Parmesan und feinem Lauch – ideal für Brot oder Cracker.
Spanakopita mit Südtiroler Ricotta und Spinat
Spanakopita mit Südtiroler Ricotta und SpinatKnusprige griechische Filoteig-Taschen gefüllt mit würzigem Spinat und feiner Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol – mediterraner Genuss mit Südtiroler Produkt.
Knusprige griechische Filoteig-Taschen gefüllt mit würzigem Spinat und feiner Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol – mediterraner Genuss mit Südtiroler Produkt.