Südtiroler Ricotta
Wenn Leichtigkeit zu Käse wird
Ricotta bringt italienische Molkentradition und Südtiroler Handwerk zu einem cremigen, milden Genuss zusammen.
Ricotta ist kein Käse im klassischen Sinne, sondern ein feines Molkeerzeugnis mit langer Tradition. Hergestellt wird er aus dem flüssigen Teil, der bei der Käseherstellung – etwa von Mozzarella – zurückbleibt. Der Name stammt vom italienischen „ri-cotta“, also „noch einmal gekocht“ und beschreibt genau das, was ihn so besonders macht. In Südtirol trifft diese alte Handwerkstechnik auf alpine Qualität: Hier wird Ricotta aus frischer Südtiroler Milch gewonnen, schonend verarbeitet und mit viel Erfahrung verfeinert. Das Ergebnis ist ein mild-säuerlicher Frischkäse mit weicher Konsistenz, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe steckt – ideal für Genießer mit Sinn für Natürlichkeit und regionale Herkunft.
Milchgenuss für jeden Geschmack
Du möchtest etwas Besonderes genießen? Dann probiere unsere Heumilchprodukte: Sie überzeugen durch ihren natürlichen, intensiven Geschmack und sorgen für genussvolle Momente. Und wenn du auf Laktose verzichtest, findest du in unserem Sortiment zahlreiche laktosefreie Milchprodukte – für Südtiroler Milchgenuss ganz nach deinem Geschmack!
Wunderbar wandelbar
Ricotta entsteht durch Erhitzen von Molke, dem Nebenprodukt der Käseherstellung. Bei 80–90 Grad gerinnen die Eiweiße, werden abgeschöpft und in perforierte Behälter gegeben. Dort tropft die Flüssigkeit ab und zurück bleibt der mild-süßliche Ricotta-Frischkäse, der diesem Prozess seinen Namen verdankt. Für einen Kilo Ricotta braucht man 6 bis 8 Liter Milch.
Schon gewusst?
Ricotta – rundum raffiniert
Ricotta mit Qualitätszeichen Südtirol bringt Zartheit ins Risotto, bereichert Pasta auf raffinierte Weise und verwandelt Desserts in luftig-leichte Gaumenfreuden. Die Rezepte zeigen, auf welch vielfältige Weise der Südtiroler Frischkäse deine Küche belebt.
Apfel-Blaubeer-Crumble
Apfel-Blaubeer-CrumbleKnuspriger Streuselkuchen mit saftigen Äpfeln und Blaubeeren, überbacken mit buttrigen Bröseln – warm serviert ein Genuss.
Knuspriger Streuselkuchen mit saftigen Äpfeln und Blaubeeren, überbacken mit buttrigen Bröseln – warm serviert ein Genuss.
Backfreier Käsekuchen mit Kaki-Sauce
Backfreier Käsekuchen mit Kaki-SauceKühlschrank‑Käsekuchen ohne Backen, verfeinert mit einer fruchtigen Kaki‑Sauce – cremig, frisch und unkompliziert.
Kühlschrank‑Käsekuchen ohne Backen, verfeinert mit einer fruchtigen Kaki‑Sauce – cremig, frisch und unkompliziert.
Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen - Rezept
Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen - RezeptSaftiges Bananenbrot mit einem Hauch von Kaffee, knackigen Cashews und süßen Schokostückchen – aromatisch und modern.
Saftiges Bananenbrot mit einem Hauch von Kaffee, knackigen Cashews und süßen Schokostückchen – aromatisch und modern.
Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und Auberginen
Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und AuberginenKnusprige Brotschichten mit Mozzarella, frischen Tomaten und gegrillten Auberginen – mediterrane Leichtigkeit.
Knusprige Brotschichten mit Mozzarella, frischen Tomaten und gegrillten Auberginen – mediterrane Leichtigkeit.
Schüttelbrot - Bruschetta mit Käse
Schüttelbrot - Bruschetta mit KäseRustikale Bruschetta auf knusprigem Schüttelbrot, belegt mit intensiv gereiftem Käse – herzhaft und kraftvoll.
Rustikale Bruschetta auf knusprigem Schüttelbrot, belegt mit intensiv gereiftem Käse – herzhaft und kraftvoll.
Fladenbrot mit Käse, Apfel und Spinat
Fladenbrot mit Käse, Apfel und SpinatHerzhaftes Fladenbrot belegt mit würzigem Käse, frischen Apfelscheiben und jungem Spinat – fruchtig, cremig und leicht
Herzhaftes Fladenbrot belegt mit würzigem Käse, frischen Apfelscheiben und jungem Spinat – fruchtig, cremig und leicht
Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln
Frühlings-Quiche mit Speck und SpargelnBlätterteig-Quiche mit zartem Spargel, pikantem Speck und cremigem Ei-Milch-Guss – Frühlingsklassiker.
Blätterteig-Quiche mit zartem Spargel, pikantem Speck und cremigem Ei-Milch-Guss – Frühlingsklassiker.
Herbstliche Smoothie-Bowl
Herbstliche Smoothie-BowlCremige Bowl aus saisonalen Früchten wie Apfel und Birne, verfeinert mit Joghurt, Haferflocken und Nüssen – herbstlich & vitaminreich.
Cremige Bowl aus saisonalen Früchten wie Apfel und Birne, verfeinert mit Joghurt, Haferflocken und Nüssen – herbstlich & vitaminreich.
Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade
Joghurt-Mousse mit Kastanien und SchokoladeLuftige Joghurt‑Mousse mit feinen Kastanienstückchen und zarter Schokolade – cremig, leicht und raffiniert.
Luftige Joghurt‑Mousse mit feinen Kastanienstückchen und zarter Schokolade – cremig, leicht und raffiniert.
Joghurtmousse mit Erdbeeren
Joghurtmousse mit ErdbeerenLeichte Joghurtmousse mit Vanillenote, auf einem Bett aus süßen Erdbeerwürfeln – luftig-cremiges Sommerkraftpaket.
Leichte Joghurtmousse mit Vanillenote, auf einem Bett aus süßen Erdbeerwürfeln – luftig-cremiges Sommerkraftpaket.
Weiße Vielfalt
Südtiroler Milch verwandelt sich in den Händen fachkundiger Produzentinnen und Produzenten zu Spezialitäten mit Charakter. Ob cremig oder fest, frisch oder gereift, mild oder würzig bereichert sie unsere Küche mit beeindruckend vielfältigen Köstlichkeiten.