Südtiroler Skyr
Skyr aus den Südtiroler Bergen
Skyr – himmlisch cremig, eiweißreich und fettarm. Der isländische Frischkäse wird in Südtirol neu interpretiert und erweitert auf seine Weise den Käsehorizont.
Skyr ist ein eiweißreicher Frischkäse mit besonders cremiger, fester Konsistenz. Ursprünglich in Island beheimatet, wird er heute auch in Südtirol mit viel Sorgfalt und bester regionaler Milch hergestellt. Durch die Zugabe von Lab entsteht eine besonders feine, feste Textur bei gleichzeitig mildem Geschmack. Er enthält viel Eiweiß, kaum Fett und ist ideal für alle, die sich bewusst ernähren wollen. Ob pur gelöffelt, mit Früchten verfeinert oder als Zutat in pikanten Gerichten, Skyr mit Qualitätszeichen Südtirol ist vielseitig und macht Lust auf mehr. Ein Hauch Südtirol für echte Genießer.
So entsteht Skyr
Für Skyr wird pasteurisierte, entrahmte Kuhmilch mit Milchsäurekulturen und etwas Lab versetzt. Die geronnene Masse wird anschließend bei niedriger Temperatur abgetropft. So entsteht die typische, cremig-feste Konsistenz mit hohem Eiweiß- und geringem Fettgehalt. Für 1 kg Skyr werden etwa 4 Liter Milch benötigt.
Skyr – ein echtes Multitalent
Ob cremig im Dip, fluffig im Kuchen oder erfrischend im Frühstücksbecher – Skyr ist ein wahres Multitalent in der Küche. Fettarm, eiweißreich und vielseitig macht er in süßen wie herzhaften Rezepten eine gute Figur.
Apfel-Blaubeer-Crumble
Apfel-Blaubeer-CrumbleKnuspriger Streuselkuchen mit saftigen Äpfeln und Blaubeeren, überbacken mit buttrigen Bröseln – warm serviert ein Genuss.
Knuspriger Streuselkuchen mit saftigen Äpfeln und Blaubeeren, überbacken mit buttrigen Bröseln – warm serviert ein Genuss.
Backfreier Käsekuchen mit Kaki-Sauce
Backfreier Käsekuchen mit Kaki-SauceKühlschrank‑Käsekuchen ohne Backen, verfeinert mit einer fruchtigen Kaki‑Sauce – cremig, frisch und unkompliziert.
Kühlschrank‑Käsekuchen ohne Backen, verfeinert mit einer fruchtigen Kaki‑Sauce – cremig, frisch und unkompliziert.
Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen - Rezept
Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen - RezeptSaftiges Bananenbrot mit einem Hauch von Kaffee, knackigen Cashews und süßen Schokostückchen – aromatisch und modern.
Saftiges Bananenbrot mit einem Hauch von Kaffee, knackigen Cashews und süßen Schokostückchen – aromatisch und modern.
Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und Auberginen
Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und AuberginenKnusprige Brotschichten mit Mozzarella, frischen Tomaten und gegrillten Auberginen – mediterrane Leichtigkeit.
Knusprige Brotschichten mit Mozzarella, frischen Tomaten und gegrillten Auberginen – mediterrane Leichtigkeit.
Schüttelbrot - Bruschetta mit Käse
Schüttelbrot - Bruschetta mit KäseRustikale Bruschetta auf knusprigem Schüttelbrot, belegt mit intensiv gereiftem Käse – herzhaft und kraftvoll.
Rustikale Bruschetta auf knusprigem Schüttelbrot, belegt mit intensiv gereiftem Käse – herzhaft und kraftvoll.
Fladenbrot mit Käse, Apfel und Spinat
Fladenbrot mit Käse, Apfel und SpinatHerzhaftes Fladenbrot belegt mit würzigem Käse, frischen Apfelscheiben und jungem Spinat – fruchtig, cremig und leicht
Herzhaftes Fladenbrot belegt mit würzigem Käse, frischen Apfelscheiben und jungem Spinat – fruchtig, cremig und leicht
Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln
Frühlings-Quiche mit Speck und SpargelnBlätterteig-Quiche mit zartem Spargel, pikantem Speck und cremigem Ei-Milch-Guss – Frühlingsklassiker.
Blätterteig-Quiche mit zartem Spargel, pikantem Speck und cremigem Ei-Milch-Guss – Frühlingsklassiker.
Herbstliche Smoothie-Bowl
Herbstliche Smoothie-BowlCremige Bowl aus saisonalen Früchten wie Apfel und Birne, verfeinert mit Joghurt, Haferflocken und Nüssen – herbstlich & vitaminreich.
Cremige Bowl aus saisonalen Früchten wie Apfel und Birne, verfeinert mit Joghurt, Haferflocken und Nüssen – herbstlich & vitaminreich.
Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade
Joghurt-Mousse mit Kastanien und SchokoladeLuftige Joghurt‑Mousse mit feinen Kastanienstückchen und zarter Schokolade – cremig, leicht und raffiniert.
Luftige Joghurt‑Mousse mit feinen Kastanienstückchen und zarter Schokolade – cremig, leicht und raffiniert.
Joghurtmousse mit Erdbeeren
Joghurtmousse mit ErdbeerenLeichte Joghurtmousse mit Vanillenote, auf einem Bett aus süßen Erdbeerwürfeln – luftig-cremiges Sommerkraftpaket.
Leichte Joghurtmousse mit Vanillenote, auf einem Bett aus süßen Erdbeerwürfeln – luftig-cremiges Sommerkraftpaket.
Schon gewusst?
Weiße Vielfalt
Südtiroler Milch verwandelt sich in den Händen fachkundiger Produzentinnen und Produzenten zu Spezialitäten mit Charakter. Ob cremig oder fest, frisch oder gereift, mild oder würzig bereichert sie unsere Küche mit beeindruckend vielfältigen Köstlichkeiten.