Sennereiverband Südtirol

„Service rund um die Milch“

 

Der Sennereiverband Südtirol bündelt die Interessen der neun genossenschaftlichen Milchverarbeiter Südtirols. Seine zentralen Aufgaben sind die Beratung und Betreuung der Mitglieder und die Koordination milchwirtschaftlicher Belange. Mit einem dichten Netz an Kontrollen auf dem gesamten Produktionsweg – von der Fütterung und Tierhaltung über die Milchgewinnung bis hin zur Verarbeitung und Veredelung, sichert der Sennereiverband Südtirol die unverkennbare Südtiroler Milchqualität.

 

Damit diese Qualität wortwörtlich auch in aller Munde ist, kümmert sich der Sennereiverband auch um Öffentlichkeitsarbeit und macht Milch und Milchprodukte bei verschiedenen Events erlebbar und schmeckbar.

Ein kleiner Blick hinter die Kulissen

0
Produkte

werden jährlich in der Abteilung Qualitätskontrolle untersucht

0
Bergbauernhöfe

suchen die Hofberater jährlich auf

ca. 0
Rohmilchproben

werden täglich auf die verschiedenen Parameter untersucht: Fett, Eiweiß, Gesamtkeimzahl, Zellzahl, Harnstoff, Gefrierzahl, Hemmstoff.

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Almen und Hofkäsereien

werden betreut

WARUM, WIESO, WESHALB …?

Die Fragestunde mit dem Sennereiverband Südtirol.

Wir sind das Kompetenzzentrum für die Milch in Südtirol und der Garant für Qualität.

Wir …

  • ... erhalten und fördern die Qualität der Südtiroler Milch und Milchprodukte
  • ... bieten allen Mitgliedsgenossenschaften, ob groß oder klein, unabhängige und kompetente Dienstleistungen
  • ... fördern den Konsum, die Wertschätzung und das Wissen über Milchprodukte
  • ... stärken die Südtiroler Milchwirtschaft in ihrer Gesamtheit
Der Sennereiverband Südtirol leistet (s)einen wertvollen Beitrag für die Gegenwart und die Zukunft.
Um stets zu gewährleisten, dass Südtiroler Milch von bester Qualität ist, sie auf verantwortungsvolle Art und Weise erzeugt wird und sie bei Konsumentinnen und Konsumenten gut ankommt, übernehmen wir folgende Aufgabenbereiche:
Das dichte Netz an Kontrollen umspannt den gesamten Herstellungsprozess: beim Landwirt, die verwendeten Futtermittel, die Milchverarbeitung und die Auslieferung. Die Aufgaben des Labors umfassen:
  • Rohmilchkontrolle
  • Milchsammelwagenkontrolle
  • Kontrolle der Milchprodukte
  • Abwasserkontrolle
  • Stufenkontrollen
  • Schulung und Beratung
Dieses Dienstleistungsangebot reicht von der spezifischen Beratung der Landwirte bis hin zu einem speziell ausgerichteten Schulungsangebot. Dabei haben die Hofberater immer eines im Fokus – gemeinsam mit den Landwirten für eine möglichst hohe Qualität zu sorgen.
  • Funktionsprüfung Melkmaschine
  • Beratung zur Melkhygiene
  • Entnahme von Viertelgemelksproben
  • Planungshilfen bei Stallneu- bzw. umbauten
  • Melkkurse und Vorträge
  • Fütterungsberatung sowie Kontrolle der gentechnikfreien Fütterung
Durch die Verknüpfung von praktischer Aus- und Weiterbildung mit qualifizierter Fachberatung ist es dem Sennereiverband Südtirol möglich, den Bereich der handwerklichen Milchverarbeitung optimal zu betreuen.
  • Ausbildung und Beratung der Almsenner und Direktvermarkter von Milchprodukten
  • Produktionstechnische Beratung sowie Beratung bei der verfahrenstechnischen Planung von Kleinsennereien
Südtiroler Milch und Milchprodukte sollen in aller Munde sein. Deshalb setzt der Sennereiverband Südtirol auf Öffentlichkeitsarbeit mit gleichermaßen authentischen wie kommunikativen Inhalten, die die hochwertigen Milchprodukte erlebbar, schmeckbar, spürbar und greifbar machen.


Der Milchsektor ist der wichtigste Wirtschaftszweig der Berglandwirtschaft in Südtirol und sichert das Einkommen von fast 5000 Familien. Die Wiederbelebung traditioneller Bewirtschaftungsmethoden zur Förderung einer extensiven Landwirtschaft und eines respektvollen Umgangs mit der Umwelt ist eine wichtige Strategie für die Entwicklung Südtirols. Genau hier ist dieses Projekt angesiedelt: im innovativen Sektor „Heumilch“, deren Produktion die Verwendung von Silagen bei der Fütterung der Milchkühe untersagt. Derzeit gibt es keine analytischen Methoden, die Maissilage nachweisen können. Ziel des Projekts HEUMILCH ist die Entwicklung einer zuverlässigen Analysemethode (basierend auf Gaschromatographie gekoppelt an Massenspektrometrie HR-MS), die in der Lage ist, Heumilch von normaler Milch zu unterscheiden, um damit die Echtheitsgarantie des Produktes „Heumilch“ zu ermöglichen. Dafür werden Cyclopropylfettsäuren (CPFA) gemessen, die in der Milch von Kühen, die mit Silage gefüttert wurden, nachgewiesen werden können, nicht jedoch in Heumilch. Die Entwicklung eventueller neuer Biomarker mittels hochauflösender Massenspektrometrie (HR-MS) und elektronischer Nase (PTR-MS) ergänzen das Projekt. Zudem werden Hochdurchsatzmethoden getestet, um eventuelle Nicht-Konformität bei der Produktion von Heumilch nachzuweisen. Damit soll eine praktikable Methode in das Qualitätskontrollsystem der Heumilchproduktion integriert werden.

Mehr erfahren auf: www.laimburg.it

 

Für weitere Informationen zum Projekt stehen wir jederzeit gerne zur Verfügung: info@sennereiverband.it

Finanziert von:
Partnerlogo Heumilch


Europäischer Fonds für regionale Entwicklung (EFRE 2014–2020, „Investitionen in Wachstum und Beschäftigung“)

Erfahre hier was sich in der Südtiroler Milchwirtschaft in den letzten Jahren getan hat.

 

 Tätigkeitsbericht 2020
 Tätigkeitsbericht 2019
 Tätigkeitsbericht 2018
 Tätigkeitsbericht 2017
 Tätigkeitsbericht 2016

 Nachhaltigkeitsbericht

Wir stehen hinter dem Sennereiverband Südtirol. Wende Dich bei Fragen zur Südtiroler Milchwirtschaft direkt an uns. Wir sind jederzeit für Dich da.
Joachim

Joachim Reinalter
Obmann

Tel. +39 0471 063 900

Annemarie

Annemarie Kaser
Direktorin

Tel. +39 0471 063 900

Maria

Maria Pichler
Verwaltung

Tel. +39 0471 063 909

Silvia

Silvia Steinmayer
Direktionsassistentin / Marketing

im Mutterschaftsurlaub

Angelika

Angelika Oberkofler
Direktionsassistentin / Marketing

Tel. +39 0471 063 905

Luis

Luis Kerschbaumer
Leiter Qualitätskontrolle
Rohmilch
Tel. +39 0471 063 918

Andreas

Andreas Österreicher
Leiter Qualitätskontrolle
Lebensmittel
Tel. +39 0471 063 928

Bertram

Bertram Stecher
Beratung Almen und
Direktvermarkter
Tel. +39 0471 063 900

Michael

Michael Pichler
Hofberatung

Tel. +39 0471 063 900

Markus

Markus Stärkle
EDV

Tel. +39 0471 063 915

 

Erdbeer-Joghurt-Muffin

             
Joghurt-Erdeer-Muffin
 

 

40
Minuten

Heumilchkuchen

             
Heumilchkuchen
 

 

120
Minuten

Zucchini Crudaiola

             
Zucchini Crudaiola
 

 

62
Minuten

Kartoffel-Käse-Gratin

             
Kartoffel-Käse-Gratin
 

 

75
Minuten

Schoko-Käsekuchen mit Heumilch-Joghurt

             
Schoko-Käsekuchen mit Heumilch-Joghurt
 

 

280
Minuten

Alpin-mediterranes Trio mit Heumilch-Mozzarella

             
Alpin-mediterranes Trio mit Heumilch-Mozzarella
 

 

50
Minuten

„Pinzimonio" mit Joghurt und Ricotta, Spargel und Bozner Sauce

             
„Pinzimonio" mit Joghurt und Ricotta-Käse, Spargel und Bozner Sauce
 

 

40
Minuten

Mimosentorte im Becher mit Skyr

             
Joghurt-Plumcake mit Himbeeren
 

 

50
Minuten

Kaiserschmarren mit Heumilch-Joghurt und Preiselbeeren

             
Joghurt-Plumcake mit Himbeeren
 

 

25
Minuten

Blätterteig mit Ricotta, Frühlingszwiebeln und Zucchini

             
Joghurt-Plumcake mit Himbeeren
 

 

40
Minuten

Joghurt Plumcake mit Himbeeren

             
Joghurt-Plumcake mit Himbeeren
 

 

90
Minuten

Saftiger Mürbeteigkuchen mit Brombeeren

             
Saftiger Mürbeteigkuchen mit Brombeeren
 

 

70
Minuten

Herbstliche Smoothie-Bowl

             
Herbstliche Smoothie-Bowl
 

 

10
Minuten

Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und Auberginen

             
Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und Auberginen
 

 

120
Minuten

Käse-Bagel mit Speck und Rosmarin

             
Käse-Bagel mit Speck und Rosmarin
 

 

120
Minuten

Joghurteis am Stiel mit roten Beeren

             
Joghurteis am Stiel mit roten Beeren
 

 

375
minuti

Joghurteis am Stiel mit roten Beeren

 
Joghurteis am Stiel mit roten Beeren
 

 

30
Minuten

Joghurtpudding mit Waldfrüchten

 
Joghurtpudding mit Waldfrüchten
 

 

40
Minuten

Joghurtpudding mit Waldfrüchten

             
Joghurtpudding mit Waldfrüchten
 

 

200
Minuten

Apfel-Blaubeer-Crumble

             
Apfel-Blaubeer-Crumble
 

 

90
Minuten

Mini-Quiche mit Spargel

             
Mini-Quiche mit Spargel
 

 

45
Minuten

Joghurtmousse mit Erdbeeren

             
Joghurtmousse mit Erdbeeren
 

 

140
Minuten

Dänische Blätterteigrosen mit Frischkäse-Zitronen-Creme

             
Dänische Blätterteigrosen mit Frischkäse-Zitronen-Creme
 

 

45
Minuten

Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln

             
Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln
 

 

120
Minuten

Smoothie-Bowl mit Früchten und Cerealien

             
Smoothie-Bowl mit Früchten und Cerealien
 

 

10
Minuten

Pizza mit langer Aufgehzeit

             
Pizza mit langer Aufgehzeit
 

 

13
Stunden

Kürbis-Pizzette

             
Kürbis-Pizzette
 

 

40
Minuten

Kürbis-Pizzette mit Mozzarella

 
Kürbis-Pizzette
 

 

40
Minuten

Gratinierte Makkaroni mit Mozzarella und Pilzen

             
Gratinierte Makkaroni mit Mozzarella und Pilzen
 

 

60
Minuten

Mozzarelline mit
Speck und Rucola

             
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

15
Minuten

Schüttelbrot - Bruschetta
mit Käse

             
Bruschetta vom Schüttelbrot mit Käse
 

 

25
Minuten

Gerstenrisotto mit Pilzen, Käse und Safran

             
Gerstenrisotto mit Pilzen, Käse und Safran
 

 

60
Minuten

Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse

             
Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse
 

 

30
Minuten

Panzerotti mit Mozzarella, Oliven und Endiviensalat

             
Panzerotti con mozzarella, olive e scarola
 

 

60
Minuten

Joghurt-Croissant mit Frischkäse

             
Joghurt-Croissant mit Frischkäse
 

 

100
Minuten

Gebackener Mozzarella

             
Gebackener Mozzarella
 

 

60
Minuten

Käsenocken

             
Käsenocken
 

 

60
Minuten

Käse- und Champignonknödel

             
Käse- und Champignonknödel
 

 

75
Minuten

Lasagne mit Spinat
und Ricotta

             
Lasagne mit Spinat und Ricotta
 

 

75
Minuten

Spinatomelette mit Mozzarella

             
Spinatomelette mit Mozzarella
 

 

40
Minuten

Topfennocken mit Tomaten

             
Topfennocken mit Tomaten
 

 

50
Minuten

Ricotta-Lauchaufstrich

             
Ricotta-Lauchaufstrich
 

 

10
Minuten

Kaspressknödel

             
Kaspressknödel
 

 

40
Minuten

Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse

             
Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse
 

 

90
Minuten

Joghurt-Terrine mit Erdbeeren

             
Joghurt-Terrine mit Erdbeeren
 

 

210
Minuten

Schokomousse mit Mürbeteiggebäck

             
Schokomousse mit Mürbeteiggebäck und frischen Himbeeren
 

 

160
Minuten

Erdbeertiramisu

             
Erdbeertiramisu
 

 

35
Minuten

Joghurteis

             
Joghurteis
 

 

25
Minuten

Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes

             
Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes
 

 

140
Minuten

Schwarzbeermilch

             
Schwarzbeermilch
 

 

10
Minuten

Ricotta-Zitronentorte

             
Ricotta-Zitronentorte
 

 

65
Minuten

Power-Drink

             
Power-Drink
 

 

10
Minuten

Morgen-Mix

             
Morgen-Mix
 

 

10
Minuten

Karotten-Apfelsaft-Drink

             
Karotten-Apfelsaft-Drink
 

 

10
Minuten

Joghurt-Apfelmus–Müsli

             
Joghurt-Apfelmus–Müsli
 

 

45
Minuten

Joghurtmousse

             
Joghurtmousse
 

 

20
Minuten

Crème Brûlée mit Mascarpone

             
Crème Brûlée mit Mascarpone
 

 

70
Minuten

Birnen-Ziegenkäse-Türmchen auf Orangensauce

             
Birnen-Ziegenkäse-Türmchen auf Orangensauce
 

 

25
Minuten

Kuchen mit Ricotta

             
Kuchen mit Ricotta
 

 

60
Minuten

Herzhafter Hefezopf mit Füllung

             
Herzhafter Hefezopf mit Füllung
 

 

3,5
Stunden

Reiskroketten mit Käse und geräuchertem Pancetta

             
Reiskroketten mit Käse und geräuchertem Pancetta
 

 

65
Minuten

Mürbeteigkuchen mit Joghurtcreme und Trauben

             
Mürbeteigkuchen mit Joghurtcreme und Trauben
 

 

100
Minuten

Torte mit Joghurt-Panna Cotta, Dosenpfirsichen und roten Früchten

             
Torte mit Joghurt-Panna Cotta, Dosenpfirsichen und roten Früchten
 

 

5
Stunden

Kaffee-Brownies

             
Kaffee-Brownies
 

 

50
Minuten

Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen

             
Bananenbrot mit Kaffee, Cashewnüssen und Schokotropfen
 

 

80
Minuten

Apfelsalat mit Joghurt, Müsli und Nüssen

             
Apfelsalat mit Joghurt, Müsli und Nüssen
 

 

55
Minuten

Backfreier Käsekuchen mit Kaki-Sauce

             
Backfreier Käsekuchen mit Kaki-Sauce
 

 

4,5
Stunden

Kürbis-Joghurt-Zimt-Mürbeteigkuchen

             
Kürbis-Joghurt-Zimt-Mürbeteigkuchen
 

 

3
Stunden

Tiramisu aus Fruchtjoghurt, Hafer und Mandeln

             
Tiramisu aus Fruchtjoghurt, Hafer und Mandeln
 

 

55
Minuten

Gefüllte Joghurt-Pancake-Häppchen

             
Gefüllte Joghurt-Pancake-Häppchen
 

 

30
Minuten

Plumcake mit kandierten Orangen

             
Plumcake mit kandierten Orangen
 

 

100
Minuten

Joghurt-Parfait mit Trockenfrüchte-Müsli, rosa Feigen und Honig

             
Joghurt-Parfait mit Trockenfrüchte-Müsli, rosa Feigen und Honig
 

 

15
Minuten

7-Joghurt-Becher-Torte mit roten Pflaumen

             
7-Joghurt-Becher-Torte mit roten Pflaumen
 

 

95
Minuten

Joghurt-Brioche-Croissants

             
Joghurt-Brioche-Croissants
 

 

195
Minuten

Panna Cotta-Kuchen mit grünem Apfel

             
Panna Cotta-Kuchen mit grünem Apfel
 

 

4
Stunden

Joghurt-Törtchen mit rotem Früchtekompott und Minze

             
Joghurt-Törtchen mit rotem Früchtekompott und Minze
 

 

3
Stunden

Erdäpfel- Rösti

             
Erdäpfel- Rösti
 

 

45
Minuten

Ricotta- Nocken

             
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

45
Minuten

Südtiroler Ricotta Strudel

             
Südtiroler Ricotta Strudel
 

 

30
Minuten

Spitzbuben mit Schabser Butter

             
Spitzbuben mit Schabser Butter
 

 

100
Minuten

Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U.

             
Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U.
 

 

80
Minuten

Schweinebraten mit Bier, Kastanien & Joghurt-Rosmarin-Sauce

             
Schweinebraten mit Bier, Kastanien & Joghurt-Rosmarin-Sauce
 

 

120
Minuten

Weihnachts-Pavlova

             
Weihnachts-Pavlova
 

 

110
Minuten

Räucherlachs-Skyr-Paste mit Kren und Roggencrackern

             
Räucherlachs-Skyr-Paste mit Kren und Roggencrackern
 

 

65
Minuten

Knuspriges Joghurt-Eis mit Waldfrüchten

             
Knuspriges Joghurt-Eis mit Waldfrüchten
 

 

185
Minuten

Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade

             
Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade
 

 

45
Minuten

Pancakes mit Erdbeer-Skyr und Schokolade

             
Pancakes mit Erdbeer-Skyr und Schokolade
 

 

40
Minuten

Schoko-Brownies mit Erdbeer-Joghurt

             
Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade
 

 

60
Minuten

Cremiges Hähnchen mit Kurkuma und Skyr

             
Cremiges Hähnchen mit Kurkuma und Skyr
 

 

50
Minuten

Quiche mit Pilzen, Speck und Mozzarella

             
Quiche mit Pilzen, Speck und Mozzarella
 

 

65
Minuten

Gebackene Gnocchi mit Schmelzmozzarella

             
Gebackene Gnocchi mit Schmelzmozzarella
 

 

35
Minuten

Mozzarella-Pancetta-Brotlaibchen

             
Mozzarella-Pancetta-Brotlaibchen
 

 

35
Minuten

Salziger Kranzkuchen mit Käse, Speckwürfeln und Schnittlauch

             
Salziger Kranzkuchen mit Käse, Speckwürfeln und Schnittlauch
 

 

60
Minuten

Kaffee-Joghurt-Dessert im Glas

             
Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade
 

 

15
Minuten

Mozzarella-Spieß mit Speck und gegrillter Feige

             
Mozzarella-Spieß mit Speck und gegrillter Feige
 

 

12
Minuten

Körbchen aus Mozzarella mit Kürbis, Brokkoli & Mandeln

             
Körbchen aus Mozzarella mit Kürbis, Brokkoli & Mandeln
 

 

25
Minuten

Fladenbrot mit Käse, Apfel und Spinat

             
Fladenbrot mit Käse, Apfel und Spinat
 

 

105
Minuten

Südtiroler Käsehäppchen

             
Südtiroler Käsehäppchen
 

 

35
Minuten

Kartoffelkuchen mit Käse, Schinken und Salami

             
Kartoffelkuchen mit Käse, Schinken und Salami
 

 

110
Minuten

   

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