Sennereiverband Südtirol

„Service rund um die Milch“

 

Der Sennereiverband Südtirol bündelt die Interessen der neun genossenschaftlichen Milchverarbeiter Südtirols. Seine zentralen Aufgaben sind die Beratung und Betreuung der Mitglieder und die Koordination milchwirtschaftlicher Belange. Mit einem dichten Netz an Kontrollen auf dem gesamten Produktionsweg – von der Fütterung und Tierhaltung über die Milchgewinnung bis hin zur Verarbeitung und Veredelung, sichert der Sennereiverband Südtirol die unverkennbare Südtiroler Milchqualität.

 

Damit diese Qualität wortwörtlich auch in aller Munde ist, kümmert sich der Sennereiverband auch um Öffentlichkeitsarbeit und macht Milch und Milchprodukte bei verschiedenen Events erlebbar und schmeckbar.

Ein kleiner Blick hinter die Kulissen

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Produkte

werden jährlich in der Abteilung Qualitätskontrolle untersucht

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Bergbauernhöfe

suchen die Hofberater jährlich auf

ca. 0
Rohmilchproben

werden täglich auf die verschiedenen Parameter untersucht: Fett, Eiweiß, Gesamtkeimzahl, Zellzahl, Harnstoff, Gefrierzahl, Hemmstoff.

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Almen und Hofkäsereien

werden betreut

WARUM, WIESO, WESHALB …?

Die Fragestunde mit dem Sennereiverband Südtirol.

Wir sind das Kompetenzzentrum für die Milch in Südtirol und der Garant für Qualität.

Wir …

  • ... erhalten und fördern die Qualität der Südtiroler Milch und Milchprodukte
  • ... bieten allen Mitgliedsgenossenschaften, ob groß oder klein, unabhängige und kompetente Dienstleistungen
  • ... fördern den Konsum, die Wertschätzung und das Wissen über Milchprodukte
  • ... stärken die Südtiroler Milchwirtschaft in ihrer Gesamtheit
Der Sennereiverband Südtirol leistet (s)einen wertvollen Beitrag für die Gegenwart und die Zukunft.
Um stets zu gewährleisten, dass Südtiroler Milch von bester Qualität ist, sie auf verantwortungsvolle Art und Weise erzeugt wird und sie bei Konsumentinnen und Konsumenten gut ankommt, übernehmen wir folgende Aufgabenbereiche:
Das dichte Netz an Kontrollen umspannt den gesamten Herstellungsprozess: beim Landwirt, die verwendeten Futtermittel, die Milchverarbeitung und die Auslieferung. Die Aufgaben des Labors umfassen:
  • Rohmilchkontrolle
  • Milchsammelwagenkontrolle
  • Kontrolle der Milchprodukte
  • Abwasserkontrolle
  • Stufenkontrollen
  • Schulung und Beratung
Dieses Dienstleistungsangebot reicht von der spezifischen Beratung der Landwirte bis hin zu einem speziell ausgerichteten Schulungsangebot. Dabei haben die Hofberater immer eines im Fokus – gemeinsam mit den Landwirten für eine möglichst hohe Qualität zu sorgen.
  • Funktionsprüfung Melkmaschine
  • Beratung zur Melkhygiene
  • Entnahme von Viertelgemelksproben
  • Planungshilfen bei Stallneu- bzw. umbauten
  • Melkkurse und Vorträge
  • Fütterungsberatung sowie Kontrolle der gentechnikfreien Fütterung
Durch die Verknüpfung von praktischer Aus- und Weiterbildung mit qualifizierter Fachberatung ist es dem Sennereiverband Südtirol möglich, den Bereich der handwerklichen Milchverarbeitung optimal zu betreuen.
  • Ausbildung und Beratung der Almsenner und Direktvermarkter von Milchprodukten
  • Produktionstechnische Beratung sowie Beratung bei der verfahrenstechnischen Planung von Kleinsennereien
Südtiroler Milch und Milchprodukte sollen in aller Munde sein. Deshalb setzt der Sennereiverband Südtirol auf Öffentlichkeitsarbeit mit gleichermaßen authentischen wie kommunikativen Inhalten, die die hochwertigen Milchprodukte erlebbar, schmeckbar, spürbar und greifbar machen.
Das Projekt HEUMILCH fördert die Aufrechterhaltung und Wiedereinführung traditioneller Produktionsverfahren, die für die Aufwertung des (Berg)Gebiets von strategischer Bedeutung sind. Durch Erhaltung oder Wiedereinführung traditioneller Verfahren können das Territorium aufgewertet und Ressourcen geschont werden. Partnerlogo Heumilch
Wir stehen hinter dem Sennereiverband Südtirol. Wende Dich bei Fragen zur Südtiroler Milchwirtschaft direkt an uns. Wir sind jederzeit für Dich da.
Joachim

Joachim Reinalter
Obmann

Tel. +39 0471 063 900

Annemarie

Annemarie Kaser
Direktorin

Tel. +39 0471 063 900

Maria

Maria Pichler
Verwaltung

Tel. +39 0471 063 909

Silvia

Silvia Steinmayer
Direktionsassistentin / Marketing

Tel. +39 0471 063 905

Luis

Luis Kerschbaumer
Leiter Qualitätskontrolle
Rohmilch
Tel. +39 0471 063 918

Andreas

Andreas Österreicher
Leiter Qualitätskontrolle
Lebensmittel
Tel. +39 0471 063 928

Bertram

Bertram Stecher
Beratung Almen und
Direktvermarkter
Tel. +39 0471 063 900

Michael

Michael Pichler
Hofberatung

Tel. +39 0471 063 900

Markus

Markus Stärkle
EDV

Tel. +39 0471 063 915

Erfahre hier was sich in der Südtiroler Milchwirtschaft in den letzten Jahren getan hat.

 

 Tätigkeitsbericht 2018
 Tätigkeitsbericht 2017
 Tätigkeitsbericht 2016

 Nachhaltigkeitsbericht

 

Dänische Blätterteigrosen mit Frischkäse-Zitronen-Creme

           
Dänische Blätterteigrosen mit Frischkäse-Zitronen-Creme
 

 

45
Minuten

Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln

           
Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln
 

 

120
Minuten

Smoothie-Bowl mit Früchten und Cerealien

           
Smoothie-Bowl mit Früchten und Cerealien
 

 

10
Minuten

Pizza mit langer Aufgehzeit

           
Pizza mit langer Aufgehzeit
 

 

12,5
Stunden

Mozzarelline mit
Speck und Rucola

           
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

15
Minuten

Schüttelbrot - Bruschetta
mit Käse

           
Bruschetta vom Schüttelbrot mit Käse
 

 

25
Minuten

Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse

           
Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse
 

 

30
Minuten

Joghurt-Croissant mit Frischkäse

           
Joghurt-Croissant mit Frischkäse
 

 

100
Minuten

Gebackener Mozzarella

           
Gebackener Mozzarella
 

 

60
Minuten

Käsenocken

           
Käsenocken
 

 

60
Minuten

Lasagne mit Spinat
und Ricotta

           
Lasagne mit Spinat und Ricotta
 

 

75
Minuten

Spinatomelette mit Mozzarella

           
Spinatomelette mit Mozzarella
 

 

40
Minuten

Topfennocken mit Tomaten

           
Topfennocken mit Tomaten
 

 

50
Minuten

Ricotta-Lauchaufstrich

           
Ricotta-Lauchaufstrich
 

 

10
Minuten

Kaspressknödel

           
Kaspressknödel
 

 

40
Minuten

Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse

           
Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse
 

 

90
Minuten

Joghurt-Terrine mit Erdbeeren

           
Joghurt-Terrine mit Erdbeeren
 

 

210
Minuten

Schokomousse mit Mürbeteiggebäck

           
Schokomousse mit Mürbeteiggebäck und frischen Himbeeren
 

 

160
Minuten

Erdbeertiramisu

           
Erdbeertiramisu
 

 

35
Minuten

Joghurteis

           
Joghurteis
 

 

25
Minuten

Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes

           
Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes
 

 

140
Minuten

Schwarzbeermilch

           
Schwarzbeermilch
 

 

10
Minuten

Ricotta-Zitronentorte

           
Ricotta-Zitronentorte
 

 

65
Minuten

Power-Drink

           
Power-Drink
 

 

10
Minuten

Morgen-Mix

           
Morgen-Mix
 

 

10
Minuten

Karotten-Apfelsaft-Drink

           
Karotten-Apfelsaft-Drink
 

 

10
Minuten

Joghurt-Apfelmus–Müsli

           
Joghurt-Apfelmus–Müsli
 

 

45
Minuten

Joghurtmousse

           
Joghurtmousse
 

 

20
Minuten

Crème Brûlée mit Mascarpone

           
Crème Brûlée mit Mascarpone
 

 

70
Minuten

Birnen-Ziegenkäse-Türmchen auf Orangensauce

           
Birnen-Ziegenkäse-Türmchen auf Orangensauce
 

 

25
Minuten

Kuchen mit Ricotta

           
Kuchen mit Ricotta
 

 

60
Minuten

Erdäpfel- Rösti

           
Erdäpfel- Rösti
 

 

45
Minuten

Ricotta- Nocken

           
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

45
Minuten

Südtiroler Ricotta Strudel

           
Südtiroler Ricotta Strudel
 

 

30
Minuten

Spitzbuben mit Schabser Butter

           
Spitzbuben mit Schabser Butter
 

 

100
Minuten

Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U.

           
Rote-Beete-Knödel mit Stilfser Käse g.U.
 

 

80
Minuten

Schweinebraten mit Bier, Kastanien & Joghurt-Rosmarin-Sauce

           
Schweinebraten mit Bier, Kastanien & Joghurt-Rosmarin-Sauce
 

 

120
Minuten

Weihnachts-Pavlova

           
Weihnachts-Pavlova
 

 

110
Minuten

Räucherlachs-Skyr-Paste mit Kren und Roggencrackern

           
Räucherlachs-Skyr-Paste mit Kren und Roggencrackern
 

 

65
Minuten

Knuspriges Joghurt-Eis mit Waldfrüchten

           
Knuspriges Joghurt-Eis mit Waldfrüchten
 

 

185
Minuten

Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade

           
Joghurt-Mousse mit Kastanien und Schokolade
 

 

45
Minuten

Mozzarella-Spieß mit Speck und gegrillter Feige

           
Mozzarella-Spieß mit Speck und gegrillter Feige
 

 

12
Minuten

Körbchen aus Mozzarella mit Kürbis, Brokkoli & Mandeln

           
Körbchen aus Mozzarella mit Kürbis, Brokkoli & Mandeln
 

 

25
Minuten

Fladenbrot mit Käse, Apfel und Spinat

           
Fladenbrot mit Käse, Apfel und Spinat
 

 

105
Minuten

Südtiroler Käsehäppchen

           
Südtiroler Käsehäppchen
 

 

35
Minuten

   

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