Aktuelle Informationen rund um die Milch
Vom Ernährungsberater empfohlen: Südtiroler Milch und Milchprodukte bereichern den Speiseplan
Milch ist eines der vollwertigsten Lebensmittel für jedermann. Das bestätigt auch Verdiana Ramina, Diätologin für Kinder- und Familienernährung – sie begleitet den Sennereiverband Südtirol in diesem Jahr auf einer gemeinsamen Entdeckungsreise rund um Geschmack und Qualität der Südtiroler Milchprodukte.
„Die Ernährung beeinflusst das Wachstum,“ erklärt Dr. Ramina, „daher sollte man wissen, was man isst. Inbesondere Milch ist ein hochwertiges Lebensmittel", fährt sie fort, "vorausgesetzt, man wählt richtig.“ Kriterien wie Frische, Qualität und Geschmack sind bei der Auswahl von grundlegender Bedeutung. Das Qualitätszeichen Südtirol stellt dies sicher, denn es steht für: den vollständigen Verzicht von Gentechnik bei Futter und Verarbeitung, den respektvollen Umgang mit den Rohstoffen und dem Tier, die Kombination traditioneller Rezepte und modernster Technologien, ein weit verzweigtes Liefernetz, sowie regelmäßige Kontrollen und die strenge Auswahl der Produzenten.
Aber ist Milch wirklich für jedermann geeignet? "Ja", bestätigt Dr. Verdiana Ramina, "ebenso wie seine Derivate, die essentielle Nährstofflieferanten von Eiweiß, Fett, Zucker und Kalzium sind. Von den ersten Lebensjahren bis ins hohe Alter sollte die Aufnahme davon gewährleistet sein.“ Vor allem für kleine Kinder ist Milch ein gutes und sehr nahrhaftes Lebensmittel. „Der hohe Eiweiß- und Kalziumgehalt von Milch fördert das Wachstum und die Entwicklung von Kindern.", erklärt die Ernährungsberaterin. Grünes Licht also für Milch, Joghurt, Skyr ein- bis zweimal täglich und Käse bis zu zweimal pro Woche in der Ernährung von Kindern. Beachten sollte man dabei, dass Milch und Milchprodukte schrittweise und in kleinen Mengen in den Speiseplan der Kinder integriert werden.
Auch im Erwachsenenalter unterstützt die richtige Menge an Milch und Milchprodukten die Erhaltung gesunder Knochen und beugt Mangelernährung und Krankheiten wie Osteoporose vor. Erreicht wird dies mit guten und natürlichen Produkten auf der Basis von frischer Milch, die den Körper mit wichtigen Nährsthoffen versorgen. Käse hingegen kann etwa zweimal pro Woche in den Speiseplan der gesamten Familie aufgenommen werden, wenn man es nicht übertreibt. Im Allgemeinen ist es besser, leichte Käsesorten wie Ricotta oder Mozzarella zu bevorzugen.
Milch und Milchprodukte sind daher Lebensmittel, die auf dem Teller - und im Glas - aller Familienmitglieder vorkommen sollten, da sie nicht nur ernährungsphysiologisch wertvoll, sondern auch einfach und bequem zubereitet werden können. Als vitaler Muntermacher beim Frühstück, als gesunder Snack oder als Zutat eines geschmackvollen Mittags- oder Abendessens.