Pizza mit langer Aufgehzeit

Name: Pizza mit langer Aufgehzeit
Total time: 13 h
Yield: 2 Blech Pizza
Cuisine: Südtirol
Ingredients: 500 g Mehl Typ 812 (tipo 1); 2 gestrichene TL Bier-Trockenhefe (ca. ½ Päckchen à 7 g); 390 ml kaltes Wasser; 2 EL natives Olivenöl extra; 2 gehäufte TL Salz (12 g); 150 g Tomatenfruchtfleisch; Salz; Oregano; Natives Olivenöl extra; 1 in Scheiben geschnittener Heumilch-Mozzarella mit Qualitätszeichen Südtirol; 8 in Scheiben geschnittene Champignons; 10 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.; 1 Handvoll Rucola; 1 Handvoll geröstete Pinienkerne

Gang: Für den großen Hunger
Milchprodukte:
- Mozzarella
Schwierigkeit: mittel
Vorbereitungszeit: 40 Minuten (+ 12 Stunden Ruhezeit)
Dauer Kochen/Backen: 20 Minuten
Dauer gesamt: 13 Stunden
Ein Rezept von: Stefano Cavada

Drucken

Zubereitung

Das Mehl und die Bierhefe in einer Schüssel vermischen. Wasser und Öl hinzugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. Sobald die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen wurde, den Teig 10 Minuten lang ruhen lassen.
Salz hinzugeben und weiterrühren, bis der Teig glatt und homogen ist. Da der Teig sehr feucht ist, kann er nur mit dem Löffel gerührt werden.
Etwas Olivenöl in zwei große, verschließbare Gefrierbeutel geben. Den Teig halbieren und auf die zwei Säckchen verteilen.
Die Gefrierbeutel nicht ganz verschließen und in den Kühlschrank geben. Den Teig mindestens 12 Stunden, jedoch nicht länger als 24 Stunden aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig direkt auf das mit Backpapier ausgelegte und mit etwas nativem Olivenöl extra gefettete Backblech legen.
Einen Tropfen Öl auf den Teig geben und den Teig mit den Fingern auf dem Backblech verteilen. 30 Minuten lang bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Das Tomatenfruchtfleisch mit Salz, Oregano und etwas Öl anmachen. Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen und die Pizza 7 Minuten lang im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober- und Unterhitze bzw. 210 °C Umluft backen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die in Scheiben geschnittene Mozzarella und die Champignons auf der Pizza verteilen und für weitere 10 Minuten backen, oder bis der Pizzarand gut durch ist.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Speckscheiben sowie einer Handvoll Rucola und Pinienkernen belegen.

Zutaten für 2 Blech Pizza:

Für den Teig:

500 g Mehl Typ 812 (tipo 1)
2 gestrichene TL Bier-Trockenhefe
(ca. ½ Päckchen à 7 g)
390 ml kaltes Wasser
2 EL natives Olivenöl extra
2 gehäufte TL Salz (12 g)

Für den Belag:

150 g Tomatenfruchtfleisch

Salz

Oregano

Natives Olivenöl extra

1 in Scheiben geschnittener Heumilch-Mozzarella mit Qualitätszeichen Südtirol

8 in Scheiben geschnittene Champignons

10 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.

1 Handvoll Rucola

1 Handvoll geröstete Pinienkerne

< zurück zu allen Rezepten

Außergewöhnliche Rezepte!

Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern?
Wir hätten da die ein oder andere Idee …

Dressing aus Südtiroler Heumilch-Joghurt – Rezept

Eine Schüssel Salat mit Tomaten, Beeren, Walnüssen und Südtiroler Heumilch-Joghurt Dressing.

15
Minuten

Südtiroler Milch

Pizza mit langer Aufgehzeit

Außergewöhnliche Rezepte!

Dressing aus Südtiroler Heumilch-Joghurt – Rezept

Blätterteigtorte mit Südtiroler Heumilch-Mozzarella – Rezept

Kuchen mit Südtiroler Heumilch-Joghurt – Rezept

Dinkelsalat mit Gemüse und Südtiroler Heumilch-Käse – Rezept

Créme Brûlée mit Joghurt – Rezept

Milchreis mit Joghurt und Waldfrüchten – Rezept

Moussaka mit Joghurt-Béchamel – Rezept

Indisches Hähnchen-Curry mit Kürbis – Rezept

Mini-Spinatknödel mit Béchamelsauce – Rezept

Gebackene Forelle mit Joghurtsauce – Rezept

Tomaten-Gazpacho mit mariniertem Mozzarella – Rezept

Moussaka mit Joghurt-Béchamel – Rezept

Spanakopita mit Ricotta und Spinat – Rezept

Zucchini-Burger mit Joghurt-Krautsalat & Bergkäse - Rezept

Crostone mit gegrilltem Spargel und Mozzarella – Rezept

Schichtdessert mit Joghurt und Feigen – Rezept

Vegetarische Spinat-Lasagne-Törtchen – Rezept

Brownie mit Salted-Caramel-Joghurteis – Rezept

Orzotto mit Joghurt und Paprikacreme – Rezept

Bauern-Nudelsalat - Rezept

Avocado-Tomaten-Mozzarella-Bruschetta - Rezept

Chia-Pudding mit Joghurt, Granola und Beeren - Rezept

Joghurt-Erdbeer-Kuchen - Rezept

Salzige Pancakes mit Joghurtcreme - Rezept

Milch-Karamell-Pudding

Joghurt-Waffeln mit Waldfrüchten

Zum Valentinstag: Mürbteigtörtchen

Joghurt-Kaki-Tiramisu

Schwarzbrot-Sandwich mit Käse, Kürbiscreme und pikantem Schwarzkohl

Cannelloni mit Steinpilzen und Lauch

Auberginenröllchen mit Ricotta und Mozzarella - Rezept

Joghurt-Halbgefrorenes mit Himbeeren

Erdbeer-Joghurt-Muffin - Rezept

Heumilchkuchen - Rezept

Zucchini Crudaiola - Rezept

Kartoffel-Käse-Gratin - Rezept

Schoko-Käsekuchen mit Heumilch-Joghurt

Alpin-mediterranes Trio mit Heumilch-Mozzarella - Rezept

„Pinzimonio" mit Joghurt und Ricotta, Spargel und Bozner Sauce - Rezept

Mimosentorte im Becher mit Skyr - Rezept

Kaiserschmarren mit Heumilch-Joghurt und Preiselbeeren - Rezept

Blätterteig mit Ricotta, Frühlingszwiebeln und Zucchini - Rezept

Joghurt Plumcake mit Himbeeren - Rezept

Saftiger Mürbeteigkuchen mit Brombeeren - Rezept

Herbstliche Smoothie-Bowl

Brot-Millefeuille mit Mozzarella, Tomaten und Auberginen

Käse-Bagel mit Speck und Rosmarin

Joghurteis am Stiel mit roten Beeren - Kinderrezept

Joghurtpudding mit Waldfrüchten - Kinderrezept

Apfel-Blaubeer-Crumble

Mini-Quiche mit Spargel

Joghurtmousse mit Erdbeeren

Dänische Blätterteigrosen mit Frischkäse-Zitronen-Creme - Rezept

Frühlings-Quiche mit Speck und Spargeln

Smoothie-Bowl mit Früchten und Cerealien

Pizza mit langer Aufgehzeit

Kürbis-Pizzette mit Mozzarella - Kinderrezept

Gratinierte Makkaroni mit Mozzarella und Pilzen

Mozzarelline mit Speck und Rucola

Schüttelbrot - Bruschetta mit Käse

Gerstenrisotto mit Pilzen, Käse und Safran - Rezept

Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse - Rezept

Panzerotti mit Mozzarella, Oliven und Endiviensalat

Joghurt-Croissant mit Frischkäse - Rezept

Gebackener Mozzarella - Rezept

Käsenocken - Rezept

Käse- und Champignonknödel - Rezept

Lasagne mit Spinatund Ricotta - Rezept

Spinatomelette mit Mozzarella

Topfennocken mit Tomaten - Rezept

Ricotta-Lauchaufstrich - Rezept

Kaspressknödel - Rezept

Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse - Rezept

Joghurt-Terrine mit Erdbeeren - Rezept

Schokomousse mit Mürbeteiggebäck - Rezept

Erdbeertiramisu - Rezept

Joghurteis

Mozzarelline mit
Speck und Rucola

Schüttelbrot - Bruschetta
mit Käse

Lasagne mit Spinat
und Ricotta - Rezept

26.02.2025
Südtiroler Heumilch: Tradition trifft Zukunft

22.01.2025
Elisa Platino: Mit Leidenschaft und Ehrgeiz auf den Spuren des Erfolgs

04.12.2024
Bäuerliche Advents- und Neujahrsbräuche in Südtirol

11.11.2024
Kühe, Käse und der Weg der Milch: Spannende Einblicke