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Die trockenen Zutaten, also das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und den Zucker in eine Schüssel legen. Mit einem Löffel vermischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Das Ei, das Vanillemark und die Milch nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Zum Schluss das Joghurt und das Salz hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt und homogen ist.
12 Muffinformen buttern und mit einem Löffel mit der vorbereiteten Teigmischung füllen. Einen Teelöffel der Creme hinzugeben, mit einer weiteren Schicht Teigmischung abdecken und die Formen zu Dreiviertel füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 12 bis 15 Minuten goldig backen. Die Muffins kalt aus der Form lösen. Mit Puderzucker, Ahornsirup und Himbeeren garnieren.
Zutaten für 12 Häppchen
150 g Mehl Typ 00
100 ml Milch
60 ml Südtiroler Skyr Himbeere
2 Esslöffel Kristallzucker
½ Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1 Ei
½ Vanilleschote
1 Prise Salz
Außerdem:
125 g Himbeeren
12 Teelöffel streichfähige Schoko- und Haselnusscreme
Puderzucker
frische Minze
Ahornsirup
Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern? Wir hätten da die ein oder andere Idee …
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