Südtiroler Ricotta Strudel

  • Gang: Für den kleinen Hunger
  • Milchprodukte:
    • Käse
    • Ricotta
  • Schwierigkeit: leicht
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Dauer Kochen/Backen: 15 Minuten
  • Dauer gesamt: 30 Minuten
  • Ein Rezept von: Florian Fink (Gasthaus Fink)
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Südtiroler Ricotta Strudel
Zubereitung
  1. Die Ricotta mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan anmachen
  2.  Den Ziehteig auf Backpapier auslegen und mit Brimi Ricotta füllen
  3. Einrollen und mit dem zerschlagenen Ei bestreichen
  4. Im Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen
  5. Die Wildkräuter und die Erdbeeren mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl beliebig marinieren und auf dem Teller anrichten
  6. Den Strudel schneiden und auf den Wildkräutersalaten mit Löwenzahnhonig beträufeln
       
Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Ziehteig

  • 600 g Südtiroler Ricotta (nicht zu feucht)

  • Wildkräutersalate

  • Erdbeeren

  • 2 EL Löwenzahnhonig

  • geriebenen Parmesankäse

  • Salz / Pfeffer / Essig / Öl

  • 1 Ei (zum bestreichen)

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