Südtiroler Ricotta Strudel - Rezept

Name: Südtiroler Ricotta Strudel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Südtiroler Küche
Ingredients: 500 g Ziehteig; 600 g Südtiroler Ricotta (nicht zu feucht); Wildkräutersalate; Erdbeeren; 2 EL Löwenzahnhonig; geriebenen Parmesankäse; Salz / Pfeffer / Essig / Öl; 1 Ei (zum bestreichen)

Gang: Für den kleinen Hunger
Milchprodukte:
- Käse
- Ricotta
Schwierigkeit: leicht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Dauer Kochen/Backen: 15 Minuten
Dauer gesamt: 30 Minuten
Ein Rezept von: Florian Fink (Gasthaus Fink)

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Zubereitung

Die Ricotta mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan anmachen
Den Ziehteig auf Backpapier auslegen und mit Brimi Ricotta füllen
Einrollen und mit dem zerschlagenen Ei bestreichen
Im Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen
Die Wildkräuter und die Erdbeeren mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl beliebig marinieren und auf dem Teller anrichten
Den Strudel schneiden und auf den Wildkräutersalaten mit Löwenzahnhonig beträufeln

Zutaten für 4 Personen:

500 g Ziehteig
600 g Südtiroler Ricotta (nicht zu feucht)
Wildkräutersalate
Erdbeeren
2 EL Löwenzahnhonig
geriebenen Parmesankäse
Salz / Pfeffer / Essig / Öl
1 Ei (zum bestreichen)

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