Skyr aus Südtirol

Nach isländischer Rezeptur

 

Vor über 1000 Jahren brachten die Wikinger den fettarmen und eiweißreichen Frischkäse nach Island – behaupten es zumindest die Legenden. Aus dem Versuch, Milch für lange Winterperioden haltbarer zu machen, entstand der Frischkäse Skyr, der wie Joghurt genossen werden kann.
Hergestellt wurde Skyr bis zum 19. Jahrhundert noch aus einer Mischung aus Schafs- und Kuhmilch, heute wird nur noch Kuhmilch verwendet.

Die Rezeptur der Milchspezialität stammt aus Island, die Milch zu 100 % aus Südtirol.

 

Dieses Produkt kann in den folgenden Milchhöfen gekauft werden: 

 

Bergmilch Südtirol - Mila

0 Liter
Milch werden für

1 kg Skyr benötigt

0 %
Südtiroler Milch

wird bei der Herstellung verwendet

0
Geschmacksrichtungen

gibt es aktuell

WARUM, WIESO, WESHALB …?

Die Fragestunde mit Skyr.
Es ist in der Tat ein kleiner Zungenbrecher. Skyr wird „Skr“ ausgesprochen, das Y wird also verschluckt.
Die Milchspezialität ist fettarm und zugleich reich an Protein und Kalzium. Will heißen: Skyr ist mit 0,5 % Fett sehr kalorienarm.
Vollmundiger Geschmack, cremige und feste Konsistenz: Skyr genießt man wie Joghurt, Natur pur oder in verschiedensten Fruchtvariationen, verfeinert mit Müsli oder Obst. Er kann aber auch als Dressing, im Salat, als Dip oder als Ergänzung für Nachspeisen verwendet werden.
Für die Herstellung wird entrahmte Milch mit Lab und Milchsäurebakterien dickgelegt. Für einen Kilogramm Skyr und dem Erreichen des hohen Eiweißgehaltes werden etwa 4 Liter Milch benötigt.

 

 

   

  

Erdäpfel- Rösti

         
Erdäpfel- Rösti
 

 

45
Minuten

Ricotta- Nocken

         
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

45
Minuten

Südtiroler Ricotta Strudel

         
Südtiroler Ricotta Strudel
 

 

30
Minuten

Mozzarelline mit
Speck und Rucola

         
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

15
Minuten

Schüttelbrot - Bruschetta
mit Käse

         
Bruschetta vom Schüttelbrot mit Käse
 

 

25
Minuten

Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse

         
Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse
 

 

30
Minuten

Joghurt-Croissant mit Frischkäse

         
Joghurt-Croissant mit Frischkäse
 

 

100
Minuten

Gebackener Mozzarella

         
Gebackener Mozzarella
 

 

60
Minuten

Käsenocken

         
Käsenocken
 

 

60
Minuten

Lasagne mit Spinat
und Ricotta

         
Lasagne mit Spinat und Ricotta
 

 

75
Minuten

Spinatomelette mit Mozzarella

         
Spinatomelette mit Mozzarella
 

 

40
Minuten

Topfennocken mit Tomaten

         
Topfennocken mit Tomaten
 

 

50
Minuten

Ricotta-Lauchaufstrich

         
Ricotta-Lauchaufstrich
 

 

10
Minuten

Kaspressknödel

         
Kaspressknödel
 

 

40
Minuten

Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse

         
Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse
 

 

90
Minuten

Joghurt-Terrine mit Erdbeeren

         
Joghurt-Terrine mit Erdbeeren
 

 

210
Minuten

Schokomousse mit Mürbeteiggebäck

         
Schokomousse mit Mürbeteiggebäck und frischen Himbeeren
 

 

160
Minuten

Erdbeertiramisu

         
Erdbeertiramisu
 

 

35
Minuten

Joghurteis

         
Joghurteis
 

 

25
Minuten

Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes

         
Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes
 

 

140
Minuten

   

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