Heumilch aus Südtirol

Die ursprünglichste Form der Milcherzeugung

 

Die Produktion der Heumilch zählt zu den ursprünglichsten Arten der Milchherstellung. Der Fütterungsplan passt sich dem Lauf der Jahreszeiten an. Im Sommer frisches Gras, im Winter Heu und Getreideschrot in geringen Mengen: In der Südtiroler Heumilch finden sich nur wertvolle Inhaltsstoffe.

Der Speiseplan

… der Heumilchkühe besteht aus frischen Gräsern, würzigen Kräutern, Heu und als Ergänzung Getreide- und pflanzliche Eiweißschrote. Vergorene Futtermittel? Fehlanzeige. Unabhängige, staatlich anerkannte Kontrollstellen kontrollieren dies regelmäßig.

Heu
Im Einklang der Natur

… ist die gesamte Produktion der Heumilch. Heumilchbäuerinnen und Bauern setzen auf Nachhaltigkeit und gewährleisten durch die sorgsame Bewirtschaftung der Wiesen und Almen nicht nur die Artenvielfalt der Gräser und Kräuter, sondern auch den Erhalt der Berglandschaft.

Milchbauer
Geschützt und anerkannt

… wurde die Heumilch übrigens im Jahre 2016. In jenem Jahr wurde die Heumilch von der Europäischen Union als „geschützte traditionelle Spezialität“ (g.t.S.) ausgezeichnet.

Berglandschaft
0 %
gentechnikfreie Produktion
min. 0 %
Raufutteranteil bei
der Heumilcherzeugung
seit 0
von der EU geschützte
traditionelle Spezialität (g.t.s.)

WARUM, WIESO, WESHALB …?

Die Fragestunde mit der Heumilch.
Tatsächlich reichen die Ursprünge der Heumilch, ebenso wie die der Milchproduktion bis auf das 5. Jahrhundert v. Chr. zurück. Käse und Heumilch wurden bereits im Mittelalter auf den „Schwaighöfen“, welche in den Voralpen und den Tiroler Bergen angesiedelt waren, hergestellt. Der Begriff „Schwaig“ kommt aus dem Mittelhochdeutschen und stellt eine besondere Art der Besiedelung und der Landwirtschaft im Alpenraum dar.

 

 

   

Heumilch Rezepte!

 

Milch, Butter, Käse oder Joghurt sind im Kühlschrank, doch was könnte man bloß daraus zaubern?
Wir hätten da die ein oder andere Idee …

Schüttelbrot - Bruschetta
mit Käse

         
Bruschetta vom Schüttelbrot mit Käse
 

 

25
Minuten

Mozzarelline mit
Speck und Rucola

         
Mozzarelline mit Speck und Rucola
 

 

15
Minuten

Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse

         
Cremesuppe von mildem Halbfett-Käse
 

 

30
Minuten

Joghurt-Croissant mit Frischkäse

         
Joghurt-Croissant mit Frischkäse
 

 

100
Minuten

Gebackener Mozzarella

         
Gebackener Mozzarella
 

 

60
Minuten

Käsenocken

         
Käsenocken
 

 

60
Minuten

Lasagne mit Spinat
und Ricotta

         
Lasagne mit Spinat und Ricotta
 

 

75
Minuten

Spinatomelette mit Mozzarella

         
Spinatomelette mit Mozzarella
 

 

40
Minuten

Topfennocken mit Tomaten

         
Topfennocken mit Tomaten
 

 

50
Minuten

Ricotta-Lauchaufstrich

         
Ricotta-Lauchaufstrich
 

 

10
Minuten

Kaspressknödel

         
Kaspressknödel
 

 

40
Minuten

Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse

         
Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse
 

 

90
Minuten

Joghurt-Terrine mit Erdbeeren

         
Joghurt-Terrine mit Erdbeeren
 

 

210
Minuten

Schokomousse mit Mürbeteiggebäck

         
Schokomousse mit Mürbeteiggebäck und frischen Himbeeren
 

 

140
Minuten

Erdbeertiramisu

         
Erdbeertiramisu
 

 

35
Minuten

Joghurteis

         
Joghurteis
 

 

25
Minuten

Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes

         
Vanille-Ingwer-Halbgefrorenes
 

 

140
Minuten

Schwarzbeermilch

         
Schwarzbeermilch
 

 

10
Minuten

Ricotta-Zitronentorte

         
Ricotta-Zitronentorte
 

 

65
Minuten

Power-Drink

         
Power-Drink
 

 

10
Minuten

   

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